Home Apéros
Category:

Apéros

Biscuits apéritifs Michel et Augustin
Apéros

Biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Vous connaissez les biscuits apéritifs Michel et Augustin ?

Après plusieurs essais plus ou moins fructueux, je pense que ça y est ! J’ai réussi à m’approcher de très très prêt de la recette des biscuits apéritifs Michel et Augustin. Texture comparable, goût comparable et le tout fait maison.

Cette recette de biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin sera la 1ère de cette nouvelle série. Je viendrai l’étoffer au fur et à mesure du temps.

En moins de 30 minutes, ces petits biscuits apéritifs viendront embaumer votre cuisine, c’est top !

Biscuits apéritifs Michel et Augustin

Dans les recettes de Michel et Augustin, on retrouve de l’amidon de blé. J’imagine qu’il doit servir à donner plus de texture aux biscuits et éviter qu’ils ne cassent facilement. Ici, pas besoin de ça.

Chez Michel et Augustin, on trouve également des arômes. Ici, pas besoin de ça non plus !

Ma recette donne environ une trentaine de petits biscuits, c’est parfait pour 4.

  • Biscuits apéritifs Michel et Augustin

Alors ? Prêt(e) à déguster ces petits biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin ?

Imprimer la recette
 Biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin
Biscuits apéritifs Michel et Augustin
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 17 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 17 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Biscuits apéritifs Michel et Augustin
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le lait et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Retirer du feu.
  2. Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine tamisée, le beurre mou coupé en petits morceaux, le sel, la sarriette, le poivre et le mélange lait/fromage de chèvre. Finir d'amalgamer à la main jusqu'à obtention d'une boule.
  3. Façonner une barre carrée de 2,5 cm de côté. Filmer et déposer 1 heure dans le congélateur.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Couper des tranches d'un tout petit moins d'1 cm de large. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  6. Enfourner pour 17 minutes (adapter le temps de cuisson en fonction de votre four). Les biscuits doivent être juste dorés comme sur la photo.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  7. Déguster tiède ou froid.
10 comments
14 FacebookTwitterPinterestEmail
Rillettes de maquereau trop bonnes
ApérosPrintemps

Rillettes de maquereau trop bonnes

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Les rillettes

Les rillettes, c’est vraiment le truc archi-simple à préparer et très pratique pour les apéros du printemps ou de l’été (ou des autres saisons…).

En plus, en cherchant bien, on a souvent tous les ingrédients sous la main. On les accompagne de pain ou de petits crackers. C’est une bonne alternative aux chips ou aux noix de cajou, non ?

 

Les rillettes de maquereau

Les rillettes de maquereau, c’est bon !. J’ai fait cette recette avec des maquereaux mais en fonction de ce que je trouve dans le placard, je peux les remplacer par des sardines ou du thon.

Je prends toujours des maquereaux natures grillés en conserve. Evitez les maquereaux à la tomate, au vin blanc, à la moutarde, sauf si vous y tenez vraiment !.

La matière grasse est apportée par du fromage frais. J’ai l’habitude de prendre du Saint Môret mais il peut être remplacé par n’importe quel autre fromage du même genre.

 

Convaincu(e) ? On y va pour la recette ?

 


Imprimer la recette


Rillettes de maquereau trop bonnes

Rillettes de maquereau trop bonnes

Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Pâques, Saint Valentin, Végétarienne

Temps de Préparation 5 minutes

Portions
personnes


Ingrédients

Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Pâques, Saint Valentin, Végétarienne

Temps de Préparation 5 minutes

Portions
personnes


Ingrédients

Rillettes de maquereau trop bonnes


Instructions
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la fourchette et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût (ne mixer surtout pas, il doit y avoir des morceaux).

  2. Mettre au frais au minimum 30 minutes.

  3. C'est tout !!

  4. A déguster avec du pain ou avec des petits crackers.

2 comments
11 FacebookTwitterPinterestEmail
Pesto de fanes de radis
ApérosCook ExpertPrintemps

Pesto de fanes de radis au Cook Expert

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Vous ne jetterez plus jamais vos fanes de radis quand vous aurez goûté à ce pesto fait avec des… fanes de radis.

Dans la série anti-gaspi, les fanes de radis peuvent être utilisées en cuisine.

Attention, je parle de fanes de radis quand elles sont belles vertes, hein ! Je parle pas des fanes jaunies et flétries car on a oublié la botte de radis depuis quelques jours dans le bas du frigo.

 

Le pesto de fanes de radis

Je prépare le pesto de fanes de radis un peu comme le pesto italien, avec les mêmes ingrédients sauf que je remplace le basilic par les feuilles de radis.

Le résultat est vraiment très bon et c’est un délice sur un plat de pâtes, notamment sur des spaghettis. Quelques cuillères mélangées sur les pastas et c’est top !

Idéalement, il faudrait faire le pesto juste après l’achat de la botte de radis pour garantir une fraicheur maximale. Pas de souci ensuite pour l’utilisation car ce pesto, bien emballé, se conserve sans problème quelques jours au frigo.

Pour le choix des radis, étant donné que l’on va utiliser les fanes, mieux vaut privilégier des radis bio. Sinon, on peut toujours laisser tremper les fanes 10 minutes dans de l’eau avec du bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe de bicarbonate par litre d’eau), puis rincer.

 

Allez, on tente ce pesto de fanes de radis ? 

Ce pesto est surprenant car vraiment bon et original. A la dégustation, quasiment personne ne trouvera l’ingrédient principal. Faites le test !

Comme pour toutes les recettes, pour obtenir un bon pesto, pas de miracle : il faudra de bons ingrédients :

  • de bonnes gousses d’ail : il faut de l’ail rose de Lautrec (si vous ne connaissez pas cet ail, essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer)
  • du bon parmesan, du vrai que vous râperez vous-même (pas le faux parmesan vendu en sachet déjà râpé)
  • de la bonne huile d’olive fruitée
  • du sel gris de Guérande

 

 C’est parti pour la recette !

J’ai réalisé cette recette dans mon Cook expert mais n’importe quel autre robot ou blender fera l’affaire.

 

Imprimer la recette
 Pesto de fanes de radis au Cook Expert
Pesto de fanes de radis
Plat Apéros, Plat principal
Cuisine Cuisine de tous les jours, végan, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéros, Plat principal
Cuisine Cuisine de tous les jours, végan, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pesto de fanes de radis
Instructions
  1. Prélever les feuilles de radis sur les fanes et lavez-les soigneusement. Les essorer dans une essoreuse à salade.
  2. Dans la cuve inox du Cook Expert, ajouter les gousses d'ail, le morceau de parmesan entier et les pignons de pin. Lancer le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, 0°C. Rabattre les côtés à l'aide d'une maryse et relancer le même programme jusqu'à ce que le mélange obtenu soit une poudre.
  3. Ajouter les feuilles de radis correctement essorées et l'huile d'olive et lancer le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, 0°C. Rabattre les côtés à l'aide d'une maryse et relancer le même programme tant que le mélange obtenu n'est pas une pâte lisse.
  4. Ajuster si besoin la consistance du pesto en rajoutant de l'huile d'olive.
  5. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Déguster sur des pâtes chaudes.
0 comments
11 FacebookTwitterPinterestEmail
Eau détox concombre citron menthe
ApérosBoissonsEtéPrintemps

Eau détox au concombre citron et menthe

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Quand il fait chaud, on a souvent envie de manger autrement. On mange plus de légumes et plus de fruits.

Ici, côté boissons, exit les produits bourrés de sucre ou remplis d’autres cochonneries colorées. D’ailleurs avez-vous déjà regardé les étiquettes de tous ces sodas ? Ca fait souvent peur.

L’eau détox concombre citron et menthe

Du coup, dès que le printemps arrive, je prépare de l’eau détox à base de concombre, de citron et de menthe fraiche.

Eau détox concombre citron menthe

 

C’est super en apéro car très rafraichissant. On peut aussi préparer cette eau en version eau gazeuse. Dans ce cas, on laissera moins de temps reposer au frigo pour éviter de perdre trop de bulles.

Donc, 4 ingrédients pour cette eau détox :

  • de l’eau minérale, de source, celle que vous voulez
  • un concombre bio de préférence (ou sinon il faudra l’éplucher)
  • un citron jaune bio (ou vert si vous préférer une acidité différente)
  • des feuilles de menthe fraiche

Au moins 3 heures au frigo et hop c’est prêt ! (Laisser 3 heures maxi au frigo pour une version avec de l’eau gazeuse).

Y a plus qu’à déguster, détendue, les pieds allongés. On profite du soleil, on se relaxe après une dure journée et on se détoxifie.

On évite quand même de se jeter sur un paquet de cacahuètes ou de noix de cajou. Ca serait dommage de boire une eau détox et de ne pas associer un truc moins calorique. Par exemple, pourquoi ne pas se laisser tenter par des chips de chou kale aux amandes ?

Eau détox concombre citron menthe

 

Profitez-en bien !!

 

Imprimer la recette
 Eau détox au concombre citron et menthe
Eau détox concombre citron menthe
Plat Apéros, Boissons
Cuisine Cuisine de tous les jours
Temps de Préparation 5 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
litres
Ingrédients
Plat Apéros, Boissons
Cuisine Cuisine de tous les jours
Temps de Préparation 5 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
litres
Ingrédients
Eau détox concombre citron menthe
Instructions
  1. Laver le concombre et le citron. Si le concombre n'est pas bio, l'éplucher. Côté citron, il faut impérativement qu'il soit bio.
  2. Détailler le concombre et le citron en fines tranches.
  3. Dans une grande carafe en verre, verser l'eau, les tranches de concombre et de citron puis les feuilles de menthe que vous aurez légèrement froissées.
  4. Laisser reposer au moins 3 heures au frigo (vous pouvez préparer cette eau la veille sans problème). Si l'eau est gazeuse, laisser reposer maxi 3 heures pour éviter de perdre trop de bulles.
0 comments
9 FacebookTwitterPinterestEmail
Chips de chou kale aux amandes
Apéros

Chips de chou kale aux amandes

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Elles sont trop trop bonnes je vous assure ces chips de chou kale aux amandes.

Le chou kale

Le chou kale, c’est ce chou frisé qui est revenu sur les étals depuis une dizaine d’années. Il fait partie de ces légumes qui ont été abandonnés puis réintroduit pour ses qualités nutritives.

C’est un chou qui ne pousse pas en boule comme les choux standards. Le chou kale est un grand chou dont on récolte les feuilles une à une.

Vous le trouverez donc en petite botte de 6 à 7 feuilles comme le mien ci-dessous :

Chips de chou kale aux amandes

Au fait, « kale » est un mot anglais, il faut donc le prononcer à l’anglaise.

Ce chou se cuisine de plein de façons : cuit, cru, en jus…

 

Les chips de chou kale

Moi je l’aime en chips. J’adore ces feuilles craquantes qui croustillent dans la bouche (et puis, c’est bien meilleur que les chips de pommes de terre…).

Je récapitule pour les chips de chou kale : peu de graisse (un tout petit peu d’huile d’olive pour la cuisson), un légume vert, bref, vous pouvez en abuser.

Ces chips de chou kale se déclinent à l’infini en terme de goût. Certains les associent avec du cumin, du paprika, du curry, des graines de sésame, de chia ou de lin, de l’ail…

Moi c’est cette recette que je préfère, avec des amandes hachées. C’est irrésistible !

 

Imprimer la recette
 Chips de chou kale aux amandes
Chips de chou kale aux amandes
Cuisine Cuisine de tous les jours, végan, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine Cuisine de tous les jours, végan, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Chips de chou kale aux amandes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°C
  2. Détailler les tiges du chou : il faut garder les feuilles et laisser la tige centrale. Couper en plusieurs morceaux les feuilles qui seraient trop grosses.
  3. Comme pour une salade, laver les feuilles et les essorer dans une essoreuse à salade.
  4. Déposer les feuilles de chou bien essorées dans un grand plat. Versez-y l'huile d'olive, les amandes hachées et la fleur de sel. Bien imprégner les feuilles de chou avec ce mélange (mélanger avec les mains).
  5. Bien répartir les feuilles de chou sur une grande plaque de cuisson (30*40 cm) préalablement recouverte de papier cuisson.
  6. Enfourner pour 25 à 30 minutes en remuant délicatement 2 à 3 fois pendant ce temps de cuisson. Attention, ce temps est à adapter en fonction du mode de cuisson utilisé et de votre four. Les chips de chou kale sont prêtes dès qu'elles sont croustillantes et craquantes.
0 comments
10 FacebookTwitterPinterestEmail
Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
ApérosPâques

Carottes apéritives de Pâques chantilly salée

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Trompe l’oeil de Pâques

Dans la série « Apéro de Pâques », voici une recette amusante de carottes apéritives de Pâques. Et pour ceux qui n’aiment pas les légumes, la bonne nouvelle c’est qu’il n’y a pas de carotte dans la recette !

Ces carottes de Pâques sont faites à partir d’un cône de pâte feuilletée colorée au paprika.

J’ai ensuite inséré une petite tranche de saumon fumé (qui pourra être remplacé par de la truite fumée) sur le pourtour intérieur du cône.

Et enfin, on fini par remplir le cône avec une chantilly salée aux herbes (persil et ciboulette pour moi).

On décore le dessus avec une tige de persil et hop, on a une carotte de Pâques que l’on s’empresse de dévorer tellement c’est bon. Et en plus, c’est vraiment très joli sur la table.

 

 

Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes

Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes

Pour réaliser les cônes, j’ai utilisé les petits moules ci-dessous :

 

On se lance ?

 

 

Imprimer la recette
 Carottes apéritives de Pâques chantilly salée
Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
carottes
Ingrédients
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
carottes
Ingrédients
Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
Instructions
Préparation des cônes
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper la pâte feuilletée en bandes de 1,5 cm de large.
  3. Beurrer les cônes puis enrouler les bandes de pâte feuilletée sur tout le pourtour en commençant par la base du cône pour finir par la pointe.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  4. Les déposer verticalement sur une plaque de cuisson préalablement recouvert de papier cuisson.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  5. Dans un petit bol, mélanger le lait et le paprika. A l'aide d'un pinceau, recouvrir chaque cône de ce mélange.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  6. Enfourner (toujours verticalement) pour 20 minutes. Ce temps est à adapter en fonction de votre four et du mode de cuisson choisi.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  7. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler délicatement les cônes.
Préparation de la chantilly salée
  1. Pendant la cuisson des cônes, verser la crème, le sel, le persil haché et la ciboulette coupée dans le bol du robot (ou dans un grand récipient). Le mettre au frigo 30 minutes.
  2. Monter la crème en chantilly à l'aide du robot ou d'un fouet électrique. Ajuster l'assaisonnement en sel.
Finition des cônes
  1. Découper des demi-tranches de saumon et les insérer dans les cônes sur leur pourtour.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  2. Mettre la chantilly dans une poche à douille.
    Carottes aperitives de Paques chantilly salée aux herbes
  3. Remplir la cavité des cônes avec la chantilly.
    puis remplir la cavité des cônes.
  4. Décorer avec une tige de persil.
    puis remplir la cavité des cônes.
2 comments
14 FacebookTwitterPinterestEmail
Poisson d'avril feuilleté au saumon
ApérosPâques

Poisson d’Avril feuilleté au saumon

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Le poisson d’Avril

En clin d’oeil au célèbre poisson d’Avril que les enfants adorent coller dans le dos de leurs parents, voici une recette très simple d’un poisson d’Avril feuilleté au saumon à partager à l’heure de l’apéro.

Le feuilleté à partager est une tendance que l’on a déjà beaucoup vu à Noël avec le sapin feuilleté à partager. On le connait moins sous la forme d’un poisson.

 

Le poisson d’Avril feuilleté au saumon

J’ai donc choisi de le décliner en forme de poisson et de le garnir d’une crème au saumon et à l’aneth. Et c’est super bon ! Croyez-moi, petits et grands seront ravis et se disputeront même les derniers morceaux.

Pour cette recette, n’étant pas une grande dessinatrice, j’ai réalisé un patron de mon poisson d’Avril pour me guider dans la découpe. Il n’est pas à la taille de la pâte feuilletée vendue ronde mais il m’a bien servi pour découper un gabarit ressemblant.

Voici mon modèle pour vous donner une idée :

pochoir poisson avril

 

Je découpe le poisson dans la pâte et j’utilise les chutes pour réaliser de petits poissons qui serviront de décor.

Voici le patron à imprimer si besoin de le voir en plus grand. Il n’est pas à la taille de la pâte mais cela peut aider celles et ceux qui voudraient s’en servir pour faire une découpe qui ressemble au maximum à un poisson : pochoir poisson avril

 Poisson d'avril feuilleté au saumon

La recette 

Ce poisson d’Avril feuilleté au saumon peut être réalisé à l’avance mais je trouve qu’il est meilleur lorsqu’on le mange encore un peu tiède. On le prépare donc avant de le manger ou alors il suffira de le repasser quelques minutes au four pour le réchauffer.

 

 

Imprimer la recette
 Poisson d'Avril feuilleté au saumon
Poisson d'avril feuilleté au saumon
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
poisson
Ingrédients
Pour le feuilleté
Pour la dorure
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
poisson
Ingrédients
Pour le feuilleté
Pour la dorure
Poisson d'avril feuilleté au saumon
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Poser les 2 pâtes l'une sur l'autre et découper le poisson en vous aidant du gabarit joint à la recette. Découper de petits poissons dans les chutes.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  3. Retirer doucement la pâte du dessous avant qu'elle ne colle à celle du dessous. La réserver sur du papier cuisson.
  4. Mixer le saumon fumé (ou la truite fumée), la crème fraiche épaisse et le gruyère râpé jusqu'à l'obtention d'une crème. Au Cook Expert, actionner le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, température 0°C. Ajouter l'aneth et ajuster l'assaisonnement avec du poivre.
  5. Répartir ce mélange sur la pâte en laissant les bords libres (garder 1 cm sur tout le pourtour).
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  6. Reposer la seconde pâte au dessus et appuyer avec les doigts sur le pourtour pour bien souder les pâtes.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  7. Découper des bandes régulières dans le poisson en veillant à laisser une bande de 4 cm de large au milieu du poisson (un peu comme s'il s'agissait dune grande arête).
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  8. Torsader chacune des bandes dans le sens que vous souhaitez (toutes vers la gauche, toutes vers la droite ou droite puis gauche...)
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  9. Positionner les petits poissons sur l'arête centrale.
  10. Dans un petit bol, fouetter l'oeuf avec le lait. A l'aide d'un pinceau, dorer le poisson.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  11. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Ce temps est à ajuster en fonction de la puissance et du mode de cuisson de votre four. Le dessus doit être bien doré.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  12. A déguster de suite ou à déposer sur une grille à pâtisserie.
1 comment
7 FacebookTwitterPinterestEmail
Verrines apéritives crevettes mangue
ApérosNoëlPâquesSaint Valentin

Verrines apéritives crevettes mangue

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Les verrines apéritives

Et si on faisait des verrines apéritives pour l’apéro dinatoire de ce soir ?

Voici une recette qui associe le sucré et le salé. On va retrouver des crevettes juste snackées et relevées à l’ail et des petits morceaux de mangue enrobés de miel.

 

Ce que j’utilise pour ces verrines apéritives crevettes mangue

Pour cette recette, j’utilise des crevettes crues que je poêle très rapidement avec une gousse d’ail, de l’huile d’olive  et du miel. J’ajoute juste à la fin des petits dés de mangue fraiche.

Si vous utilisez des crevettes cuites, il faudra réduire le temps de cuisson pour éviter que la chair ne recuise trop et ne devienne dure. Concernant la mangue fraiche, elle peut être remplacée par des morceaux de mangue surgelée ou en conserve.

Verrines apéritives crevettes mangue

 

Voici la recette :

 

Imprimer la recette
 Verrines apéritives crevettes mangue
Verrines apéritives crevettes mangue
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Verrines apéritives crevettes mangue
Instructions
  1. Décortiquer les crevettes et retirer le boyau central. Coupez-les en 4 petits tronçons.
  2. Eplucher la mangue et coupez-la en petits morceaux.
  3. Dans une petite casserole, verser l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, le miel et les crevettes en morceaux.
  4. Faire chauffer quelques minutes en enrobant bien les crevettes du mélange huile/ail et miel. Les crevettes doivent devenir légèrement roses. (adapter le temps de chauffe si vous utilisez des crevettes déjà cuites).
  5. Ajouter la mangue en morceaux et remuer doucement. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Répartir le mélange dans des verrines et laisser refroidir.
0 comments
19 FacebookTwitterPinterestEmail
Cake fromage bleu poire et noix
ApérosTartes salées, cakes salés, quiches et pizzas

Cake au fromage bleu, poires et noix

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Les cakes salés

Dans la série cuisine facile, on pense souvent aux cakes. Ils sont simples à faire et se prêtent aussi bien aux apéros qu’aux repas du soir avec une salade verte par exemple.

On peut varier leur composition à l’infini : à côté de l’indétrônable cake jambon/olives on trouve d’innombrables autres recettes. Le cake salé peut même être l’occasion de vider son frigo ou de recycler des restes (de raclette par exemple).

 

Le cake au fromage bleu, poires et noix

Ce cake au fromage bleu, poires et noix est vraiment différent. Le fromage bleu ou persillé apporte une saveur assez prononcée qui est contrebalancée par la douceur des poires. Et puis il y aussi le côté croquant des noix.

Il sera parfait coupé en petites tranches et servi à l’apéritif mais également avec une salade de mesclun ou de feuilles de chêne rehaussée avec une vinaigrette huile de noix/vinaigre basalmique.

Je préfère le manger tiède, je trouve que c’est comme ça que l’on profite mieux de ses arômes. Mais il est bon également froid ou plutôt à température ambiante.

Ce cake pourra se conserver bien emballé au frigo quelques jours.

Enfin, si vous aimez les cakes, vous pouvez également retrouver ma recette de mini-cakes au fromage de brebis et au chorizo.

 

Concernant les ingrédients

Pour le fromage bleu, je mets du Saint Agur, c’est un fromage de caractère qui n’est pas trop fort et qui se marie bien avec les poires. On pourra le remplacer par d’autres fromages persillés, par exemple le Roquefort mais je trouve personnellement qu’il a un goût trop prononcé pour ce type de recette.

Concernant les poires, je prends toujours des poires Conférence, une valeur sûre, qui tiennent bien à la cuisson.

 

Tout de suite, la recette :

Imprimer la recette
 Cake au fromage bleu, poires et noix
Cake fromage bleu poire et noix
Plat Apéros, Plat principal
Cuisine Cuisine de tous les jours, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
cake
Ingrédients
Plat Apéros, Plat principal
Cuisine Cuisine de tous les jours, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
cake
Ingrédients
Cake fromage bleu poire et noix
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporer délicatement au mélange le gruyère râpé, le fromage bleu (Saint Agur pour moi), les poires coupées en petits morceaux et les noix concassées.
  4. Beurrer un moule à cake et versez-y la préparation.
  5. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Ce temps est à adapter en fonction de votre four et du mode de cuisson choisi. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  6. Laisser refroidir le cake sur une grille.
  7. A manger tiède ou froid.
1 comment
6 FacebookTwitterPinterestEmail
amuse-bouches de radis noir au crabe
ApérosNoëlPâquesSaint Valentin

Amuse-bouches de radis noir au crabe

by Une Pincée de Cuisine
written by Une Pincée de Cuisine

Les amuse-bouches

Envie d’amuse-bouches super jolis et super rapides à préparer ?

Bougez pas, j’ai ce qu’il vous faut avec ces amuse-bouches de radis noir au crabe. En plus, l’association radis et crabe fonctionne parfaitement….

 

Le radis noir

On connait les petits radis roses mais les radis noir sont moins connus. Dommage car c’est un légume racine qui a pleins de vertus médicinales.

C’est un légume que l’on trouve entre Septembre et Mars, alors on en profite avant qu’il ne soit trop tard.

Il faudra le choisir bien dur et bien lourd (signe qu’il sera frais et pas creux). Il faut l’utiliser rapidement ou alors le conserver au frigo car il ramolli très vite (comme les petits radis en fait).

 

Les amuse-bouches de radis noir au crabe

Je ne retire pas la peau du radis car elle apporte un joli contraste. Par contre, je lave bien le radis sous l’eau et je le sèche bien avant de le trancher.

Il faudra faire des tranches extra-fines pour ces amuse-bouches. J’utilise pour cela une mandoline et je coupe des tranches vraiment très fines qui sont transparentes.

Pour la fermeture des amuse-bouches, j’utilise des petites pinces que l’on trouve un peu partout dans les magasins de bric à brac. Vous pouvez également utiliser un cure-dent ou un petit pic en bois.

amuse-bouches de radis noir au crabe

 

Enfin, j’associe ces fines lamelles de radis noir à des miettes de crabe mélangées à du fromage de type Saint Môret, avec un peu de ciboulette fraiche. Quand je n’ai pas de crabe, je le remplace aussi quelquefois par de la sardine. Mais ma préférence va quand même plus au crabe.

Il est meilleur de préparer ces amuse-bouches au maximum 1 heure avant de les manger. Pourquoi ? Eh bien, pas de souci côté goût mais c’est juste côté tenue car les radis rendent un peu d’eau et les lamelles de radis ont tendance à ramollir un peu. Ça sera visuellement un tout petit peu moins beau.

 

Place aux amuse-bouches de radis noir !

amuse-bouches de radis noir au crabe

 

Imprimer la recette
 Amuse-bouches de radis noir au crabe
amuse-bouches de radis noir au crabe
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
amuse-bouches
Ingrédients
Plat Apéros
Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin, Végétarienne
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
amuse-bouches
Ingrédients
amuse-bouches de radis noir au crabe
Instructions
  1. Laver le radis noir à l'eau et séchez-le bien.
  2. A l'aide d'une mandoline, couper 20 tranches extra-fines.
  3. Dans un bol, mélanger les miettes de cabe préalablement bien égouttées avec le Saint Môret. Ajouter le ciboulette coupée et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  4. Déposer une petite cuillère au centre des rondelles de radis puis fermer avec une petite pince.
  5. Réserver au frigo.
0 comments
13 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts