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Apéros

Biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin

par Une Pincée de Cuisine 30/03/2020

Vous connaissez les biscuits apéritifs Michel et Augustin ?

Après plusieurs essais plus ou moins fructueux, je pense que ça y est ! J’ai réussi à m’approcher de très très prêt de la recette des biscuits apéritifs Michel et Augustin. Texture comparable, goût comparable et le tout fait maison.

Cette recette de biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin sera la 1ère de cette nouvelle série. Je viendrai l’étoffer au fur et à mesure du temps.

En moins de 30 minutes, ces petits biscuits apéritifs viendront embaumer votre cuisine, c’est top !

Biscuits apéritifs Michel et Augustin

Dans les recettes de Michel et Augustin, on retrouve de l’amidon de blé. J’imagine qu’il doit servir à donner plus de texture aux biscuits et éviter qu’ils ne cassent facilement. Ici, pas besoin de ça.

Chez Michel et Augustin, on trouve également des arômes. Ici, pas besoin de ça non plus !

Ma recette donne environ une trentaine de petits biscuits, c’est parfait pour 4.

  • Biscuits apéritifs Michel et Augustin

Alors ? Prêt(e) à déguster ces petits biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin ?

Imprimer la recette
Biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin
Biscuits apéritifs Michel et Augustin
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 17 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
petits biscuits
Ingrédients
  • 100 grammes de farine T65
  • 60 grammes de beurre mou
  • 4 grammes de sel fin
  • 2 grammes de sarriette séchée
  • 1 gramme de poivre de Timut fraichement moulu
  • 16 grammes de lait
  • 20 grammes de bûche de chèvre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 17 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
petits biscuits
Ingrédients
  • 100 grammes de farine T65
  • 60 grammes de beurre mou
  • 4 grammes de sel fin
  • 2 grammes de sarriette séchée
  • 1 gramme de poivre de Timut fraichement moulu
  • 16 grammes de lait
  • 20 grammes de bûche de chèvre
Biscuits apéritifs Michel et Augustin
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le lait et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Retirer du feu.
  2. Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine tamisée, le beurre mou coupé en petits morceaux, le sel, la sarriette, le poivre et le mélange lait/fromage de chèvre. Finir d'amalgamer à la main jusqu'à obtention d'une boule.
  3. Façonner une barre carrée de 2,5 cm de côté. Filmer et déposer 1 heure dans le congélateur.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Couper des tranches d'un tout petit moins d'1 cm de large. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  6. Enfourner pour 17 minutes (adapter le temps de cuisson en fonction de votre four). Les biscuits doivent être juste dorés comme sur la photo.
    Biscuits apéritifs Michel et Augustin
  7. Déguster tiède ou froid.
chèvremichel et augustinsarriette
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10 commentaires

LadyMilonguera 31/03/2020 - 20:35

Très sympa ces biscuits apéritifs…

Répondre
Une Pincée de Cuisine 31/03/2020 - 21:02

Merci !

Répondre
Maurel 08/09/2020 - 08:42

Merciiiii j’adore ces petits biscuits industriels et il me tarde de les essayer fait maison.

Répondre
Une Pincée de Cuisine 11/09/2020 - 16:11

Ils sont très faciles à faire et déclinables en plein d’autres recettes en modifiant les épices et le fromage utilisés.

Répondre
ClaireS 14/01/2022 - 20:51

Un délice en suivant pas à pas cette recette. Vraiment semblable aux Michel et Augustin. J’ai mis des herbes de Provence à la place de la sarriette. J’ai laissé plutôt 19mn au four.

Répondre
Une Pincée de Cuisine 16/01/2022 - 12:34

Merci pour ce retour 😉 !
Effectivement, la sarriette peut être remplacée par n’importe quelle autre plante aromatique : herbes de Provence, thym, romarin, origan…

Répondre
martine 07/03/2022 - 19:45

il ne faut mettre que 20 grammes de fromage de chèvre? merci

Répondre
Une Pincée de Cuisine 07/03/2022 - 23:14

Oui, effectivement, il ne faut mettre que 20 grammes de fromage pour reproduire la recette des biscuits Michel et Augustin. Le industriels mettent une quantité minimale de produits onéreux dans les recettes !
Quoi qu’il en soit, 20 grammes suffisent pour avoir le même goût et la même texture. Mais rien n’empêche d’en mettre un peu plus pour corser un peu le goût. Il m’arrive souvent de doubler le fromage et d’en mettre 40 grammes.

Répondre
Nana 04/08/2022 - 21:03

Bonjour, merci pour la recette ils sont vraiment délicieux.
je peux les conserver combien de temps?
Merci

Répondre
Une Pincée de Cuisine 04/08/2022 - 22:14

Bonjour, ravie que la recette vous plaise ! Je n’ai jamais eu l’occasion de conserver ces petits biscuits car ils sont avalés très vite. Cependant, étant donné les ingrédients utilisés, ils devraient pouvoir se conserver au moins 1 semaine (dans une boite en fer ou dans une conserve en verre).

Répondre

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