Elles sont trop trop bonnes je vous assure ces chips de chou kale aux amandes.
Le chou kale
Le chou kale, c’est ce chou frisé qui est revenu sur les étals depuis une dizaine d’années. Il fait partie de ces légumes qui ont été abandonnés puis réintroduit pour ses qualités nutritives.
C’est un chou qui ne pousse pas en boule comme les choux standards. Le chou kale est un grand chou dont on récolte les feuilles une à une.
Vous le trouverez donc en petite botte de 6 à 7 feuilles comme le mien ci-dessous :
Au fait, “kale” est un mot anglais, il faut donc le prononcer à l’anglaise.
Ce chou se cuisine de plein de façons : cuit, cru, en jus…
Les chips de chou kale
Moi je l’aime en chips. J’adore ces feuilles craquantes qui croustillent dans la bouche (et puis, c’est bien meilleur que les chips de pommes de terre…).
Je récapitule pour les chips de chou kale : peu de graisse (un tout petit peu d’huile d’olive pour la cuisson), un légume vert, bref, vous pouvez en abuser.
Ces chips de chou kale se déclinent à l’infini en terme de goût. Certains les associent avec du cumin, du paprika, du curry, des graines de sésame, de chia ou de lin, de l’ail…
Moi c’est cette recette que je préfère, avec des amandes hachées. C’est irrésistible !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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- 1 botte de chou kale 6 à 7 feuilles
- 50 grammes d'amandes hachées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de fleur de sel
Ingrédients
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- Préchauffer le four à 160°C
- Détailler les tiges du chou : il faut garder les feuilles et laisser la tige centrale. Couper en plusieurs morceaux les feuilles qui seraient trop grosses.
- Comme pour une salade, laver les feuilles et les essorer dans une essoreuse à salade.
- Déposer les feuilles de chou bien essorées dans un grand plat. Versez-y l'huile d'olive, les amandes hachées et la fleur de sel. Bien imprégner les feuilles de chou avec ce mélange (mélanger avec les mains).
- Bien répartir les feuilles de chou sur une grande plaque de cuisson (30*40 cm) préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes en remuant délicatement 2 à 3 fois pendant ce temps de cuisson. Attention, ce temps est à adapter en fonction du mode de cuisson utilisé et de votre four. Les chips de chou kale sont prêtes dès qu'elles sont croustillantes et craquantes.