Dans la cuve inox du Cook Expert, ajouter les gousses d’ail, le morceau de parmesan entier et les pignons de pin. Lancer le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, 0°C. Rabattre les côtés à l’aide d’une maryse et relancer le même programme jusqu’à ce que le mélange obtenu soit une poudre.