Les cannelés ou canelés On connait tous les cannelés ou canelés bordelais (les 2 orthographes existent). Vous savez, ces petits biscuits au coeur tendre et moelleux qui sont parfumés à la vanille et au rhum. Ces petits biscuits de forme cylindrique et striée avec leur […]

Les coquilles Saint Jacques Les coquilles Saint Jacques font partie de ces mets que l’on associe aux menus de fêtes. C’est un mollusque qui est très prisé des fins gastronomes qui apprécient sa chair fine, tendre et pleine de saveurs. On trouve les coquilles Saint […]

Les bûches de Noël Dans la série, c’est pas les recettes les plus compliquées les meilleures, voici une recette hyppppeeeeeeer simple et rapide d’une bûche de Noël ganache chocolat. Le biscuit roulé est très moelleux, la ganache fondante et peu sucrée comme j’aime. On pourrait […]

Les petits bonhommes en pain d’épices Les petits bonhommes en pain d’épices me font penser aux contes et aux dessins animés. Il y a ce conte « le petit bonhomme de pain d’épices » où le petit bonhomme se fait dévorer par un renard. Et il y […]

Le pain d’épices Avant de parler du pain d’épices maison, rappelons que le pain d’épices est un gâteau au miel aromatisé aux épices. Il existe aujourd’hui une multitude de recettes toutes différentes. Les ingrédients principaux restent les mêmes mais leurs proportions peuvent varier du simple […]

Le gravlax de saumon, c’est quoi ? On trouve les origines du gravlax de saumon dans les pays Scandinaves. Au Moyen-Age, les pêcheurs salaient le saumon puis l’enterraient dans le sable pour le faire légèrement fermenter. D’ailleurs, son nom vient de là : « gräva » signifie […]

Le foie gras maison Chaque année, les magazines de cuisine, les blogs de cuisine nous présentent des multitudes de recettes de foie gras maison. Sauf qu’il existe une multitude de recettes, toutes différentes et il manque bien souvent des éléments essentiels pour bien réussir le […]

Les noix de Saint Jacques, miam ! J’adore les noix de Saint Jacques, sous toutes leurs formes quasiment. Elles sont souvent associées à des recettes de fêtes puisqu’elles coûtent quand même relativement chères. Je les cuisine toujours dans des recettes qui ne dénaturent pas leur […]

Le Mannele, c’est ce beau petit bonhomme brioché Le mannele se mange traditionnellement en Alsace le 06 décembre pour fêter la Saint Nicolas. Selon le département, ces petits bonhommes s’appelent Mannele ou Manala mais quelque soit l’appellation ils sont toujours aussi bons. Un peu plus […]