• Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos
Une pincée de cuisine
EXPLORATRICE DE NUANCES CULINAIRES
EtéTartes salées, cakes salés, quiches et pizzas

Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

par Une Pincée de Cuisine 04/09/2017

La saison des tomates n’est pas terminée alors on en profite encore !

Cette tarte aux tomates et amandes découverte chez Valérie du blog C’est ma fournée est irrésistible. Si, si, irrésistible !! C’est une recette originale de Yotam Ottolenghi. La crème qui servira de base à la tarte se mariera à la perfection avec les tomates et absorbe en même temps le surplus du jus des tomates (mais rassurez-vous, les tomates restent très très juteuses quand même !). J’ai modifié quelque peu la recette pour l’adapter à mon goût.

Pré-requis : avoir de belles et bonnes tomates. On ne fait cette tarte qu’avec des légumes qui ont du goût, hein ! pas des trucs durs qui ressemblent à des tomates mais qui n’en sont pas, d’accord ? Je trouve que les tomates en grappe n’ont plus la qualité gustative qu’elles avaient il y a encore quelques années. Depuis l’an dernier, je privilégie les tomates de variétés anciennes beaucoup plus goûteuses (de vrais fruits en fait) avec les variétés Noir de Crimée, Ananas et Green Zébra.

Bon, en plus, c’est très facile à faire et pas très long. C’est parti pour la recette ?

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 700 grammes de tomates
  • 70 grammes de beurre 1/2 sel mou
  • 1 oeuf
  • 40 grammes d’amandes en poudre
  • 40 grammes de chapelure fine
  • 30 grammes de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Etape 1 : Préchauffer le four à 190°C

Etape 2 : Préparer la crème qui servira de base à la tarte

On mélange le beurre ramolli, l’oeuf, les amandes en poudre, la chapelure, le parmesan, la gousse d’ail écrasée, le thym et une pincée de fleur de sel (au KitchenAid pour moi, mais pas d’inquiétude à la main c’est également réalisable facilement)

Etape 3 : Etaler la pâte feuilletée dans un cercle à pâtisserie (28 cm de diamètre pour moi), piquer le fond à la fourchette

Etape 4 : Garnir le fond de pâte avec la crème

Etape 5 : Garnir de tomates coupées en fines tranches (environ 5 mm). Dans cette recette, j’ai utilisé seulement 3 grosses tomates (700 grammes au total quand même !).

Etape 6 : Saupoudrer de thym, d’un peu de fleur de sel et badigeonner les tomates à l’huile d’olive

Etape 7 : Enfourner pour 40 minutes

Trop bon !!

 

 

 

amandestomates
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Articles précédents
Ail rose de Lautrec
Articles suivants
Tarte aux quetsches

Vous aimerez peut-être

Falafels de lentilles germées

Eau détox au concombre citron et menthe

Cake au fromage bleu, poires et noix

Tatin d’endives caramélisées, au crottin de chèvre

Crêpes salées au sarrasin extra

Pizza raclette croustillante et fondante

Laisser un commentaire Cancel Reply

Enregistrez mon nom, mon adresse mail et mon site web dans ce navigateur pour la prochaine fois que je ferai un commentaire.

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site web.

© Copyright Une pincée de cuisine

Tous les éléments du blog Une pincée de cuisine (textes, recettes, photographies) sont ma propriété. Ils sont protégés par les lois relatives à la propriété intellectuelle et aux droits d’auteur. Toute reproduction partielle ou totale est interdite sans autorisation préalable.

Mon Instagram

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017-2022 - All rights reserved. Design & development realized by Christelle for unepinceedecuisine.com


Back To Top
Une pincée de cuisine
  • Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos

D'autres idéesx

Falafels de lentilles germées

Eau détox au concombre citron et...

Cake au fromage bleu, poires et...

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de l'usage du site. En cliquant sur "J'accepte", vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.
Cookie settingsJ'accepte
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Toujours activé
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Enregistrer & appliquer