Envie d’une petit dessert gourmand et sympathique pour Pâques ?
Je vous propose un petit nid de Pâques composé d’une fine coque fine de chocolat noir et d’une mousse au chocolat inspirée de la recette de Philippe Conticini.
C’est ultra-simple et ultra-rapide à préparer.
Ensuite, on peut décorer les nids comme on le veut. Ici, j’ai mis des oeufs de Goéland au chocolat achetés dans une chocolaterie mais j’aurais pu mettre des petits oeufs colorés au sucre pour donner un peu plus de couleur.
Pour réaliser les coques en chocolat, j’utilise un moule demi-sphères en silicone. On pourrait les faire également dans des moules avec des empreintes d’oeufs.
Voici celui que j’ai utilisé :
C’est parti pour la recette du nid de Pâques au chocolat :
Petit conseil de Philippe Conticini avant de passer à la recette : saupoudrer 4 à 5 grains de fleur de sel sur la mousse au chocolat juste avant de la manger. C’est divin !
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Portions |
nids
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- 80 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
- 70 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
- 50 grammes de chocolat Valrhona Jivara 40%
- 35 grammes de lait demi-écrémé
- 75 grammes de crème fraiche fleurette entière
- 4 blancs d'oeufs
- 17 grammes de sucre roux
Ingrédients
Pour les demi-sphères
Pour la mousse au chocolat
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- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. A l'aide d'un pinceau, remplir les cavités. Mettre à durcir au frigo 15 minutes.
- Repasser au pinceau une seconde couche de chocolat puis remettre au frigo 30 minutes.
- Mettre le sucre roux et les blancs en neige dans le bol du robot et les monter en neige.
- Dans un grand récipient, mettre de chocolat en pistoles, le lait et la crème. Faire chauffer au micro-ondes 1 minute. Remuer jusqu'à l'obtention d'une belle ganache. Transvaser dans un autre récipient pour que mélange refroidisse plus vite et attendre 15 minutes.
- Au bout des 15 minutes, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige à la ganache.
- Démouler très délicatement les demi-sphères en chocolat.
- Remplir les cavités de mousse au chocolat.
- Laisser reposer au frigo au moins 2 heures avant de les manger.
- Décorer les nids avant de servir.
2 comments
Bonjour,
J’avais déjà fait la recette de mousse de Philippe Conticcini avant, mais seulement avec du chocolat noir (240g pour 7 blancs d’œufs). Déjà très fragile, je l’avais servie à moitié glacée.
Cette fois, j’ai mis un peu de chocolat au lait et je l’ai congelée dans des empreintes en forme de dômes. Après démoulage, je les ai trempées dans du glaçage rocher pour faire la coque. Malheureusement, avec du chocolat au lait, la mousse est encore plus fragile, presque liquide. Le goût est bon mais la texture est décevante. Et je ne suis pas seule à avoir ce problème, vu les commentaires que je lis un peu partout sur cette recette.
Pas d’autre choix que de servir les dômes glacés. La recette sera donc plus appropriée en été 😅
Par contre, les petites coques en chocolat sont super garnies de mousse au chocolat classique (200g de chocolat et 4 oeufs) ou avec de la mousse au mascarpone (150g de chocolat noir, 50g de praliné,100g de mascarpone et 3 oeufs) 😉😋
A bientôt
Bonjour,
Je ne comprends pas trop quelle recette vous avez fait. Visiblement, vous avez utilisé une recette d’un autre site.
Celle qui est sur mon blog est parfaite comme elle est 😉