Une pincée de cuisine
EXPLORATRICE DE NUANCES CULINAIRES
  • Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos
DessertsPâques

Nid de Pâques mousse au chocolat façon Philippe Conticini

par Une Pincée de Cuisine 29/03/2018
13,2K

Envie d’une petit dessert gourmand et sympathique pour Pâques ?

Je vous propose un petit nid de Pâques composé d’une fine coque fine de chocolat noir et d’une mousse au chocolat inspirée de la recette de Philippe Conticini.

C’est ultra-simple et ultra-rapide à préparer.

Nid de Pâques à la mousse au chocolat

 

Nid de Pâques à la mousse au chocolat

Ensuite, on peut décorer les nids comme on le veut. Ici, j’ai mis des oeufs de Goéland au chocolat achetés dans une chocolaterie mais j’aurais pu mettre des petits oeufs colorés au sucre pour donner un peu plus de couleur.

Pour réaliser les coques en chocolat, j’utilise un moule demi-sphères en silicone. On pourrait les faire également dans des moules avec des empreintes d’oeufs.

Voici celui que j’ai utilisé :

C’est parti pour la recette du nid de Pâques au chocolat :

Petit conseil de Philippe Conticini avant de passer à la recette : saupoudrer 4 à 5 grains de fleur de sel sur la mousse au chocolat juste avant de la manger. C’est divin !

 

 

Imprimer la recette
Nid de Pâques mousse au chocolat façon Philippe Conticini
Nid de Pâques à la mousse au chocolat
Plat Desserts
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
nids
Ingrédients
Pour les demi-sphères
  • 80 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
Pour la mousse au chocolat
  • 70 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
  • 50 grammes de chocolat Valrhona Jivara 40%
  • 35 grammes de lait demi-écrémé
  • 75 grammes de crème fraiche fleurette entière
  • 4 blancs d'oeufs
  • 17 grammes de sucre roux
Plat Desserts
Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
nids
Ingrédients
Pour les demi-sphères
  • 80 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
Pour la mousse au chocolat
  • 70 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
  • 50 grammes de chocolat Valrhona Jivara 40%
  • 35 grammes de lait demi-écrémé
  • 75 grammes de crème fraiche fleurette entière
  • 4 blancs d'oeufs
  • 17 grammes de sucre roux
Nid de Pâques à la mousse au chocolat
Instructions
Préparation des demi-sphères
  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. A l'aide d'un pinceau, remplir les cavités. Mettre à durcir au frigo 15 minutes.
    Nid de Pâques à la mousse au chocolat
  2. Repasser au pinceau une seconde couche de chocolat puis remettre au frigo 30 minutes.
Préparation de la mousse au chocolat
  1. Mettre le sucre roux et les blancs en neige dans le bol du robot et les monter en neige.
    Nid de Pâques à la mousse au chocolat
  2. Dans un grand récipient, mettre de chocolat en pistoles, le lait et la crème. Faire chauffer au micro-ondes 1 minute. Remuer jusqu'à l'obtention d'une belle ganache. Transvaser dans un autre récipient pour que mélange refroidisse plus vite et attendre 15 minutes.
  3. Au bout des 15 minutes, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige à la ganache.
    Nid de Pâques à la mousse au chocolat
Préparation des nids
  1. Démouler très délicatement les demi-sphères en chocolat.
    Nid de Pâques à la mousse au chocolat
  2. Remplir les cavités de mousse au chocolat.
    Nid de Pâques à la mousse au chocolat
  3. Laisser reposer au frigo au moins 2 heures avant de les manger.
  4. Décorer les nids avant de servir.
chocolat
10 FacebookTwitterPinterestEmail
Articles précédents
Poisson d’Avril feuilleté au saumon
Articles suivants
Carottes apéritives de Pâques chantilly salée

Vous aimerez peut-être

Tarte rustique rhubarbe et fraises

Tarte rhubarbe framboises irrésistible

Galette des rois frangipane (recette Cook Expert) façon...

Bûche de Noël crème au beurre café (the...

Tarte à la rhubarbe meringuée topissime

Tarte aux fraises qui déchire tout (au Cook...

2 commentaires

Miya9693 29/11/2022 - 09:54

Bonjour,
J’avais déjà fait la recette de mousse de Philippe Conticcini avant, mais seulement avec du chocolat noir (240g pour 7 blancs d’œufs). Déjà très fragile, je l’avais servie à moitié glacée.
Cette fois, j’ai mis un peu de chocolat au lait et je l’ai congelée dans des empreintes en forme de dômes. Après démoulage, je les ai trempées dans du glaçage rocher pour faire la coque. Malheureusement, avec du chocolat au lait, la mousse est encore plus fragile, presque liquide. Le goût est bon mais la texture est décevante. Et je ne suis pas seule à avoir ce problème, vu les commentaires que je lis un peu partout sur cette recette.
Pas d’autre choix que de servir les dômes glacés. La recette sera donc plus appropriée en été 😅
Par contre, les petites coques en chocolat sont super garnies de mousse au chocolat classique (200g de chocolat et 4 oeufs) ou avec de la mousse au mascarpone (150g de chocolat noir, 50g de praliné,100g de mascarpone et 3 oeufs) 😉😋
A bientôt

Répondre
Une Pincée de Cuisine 10/12/2022 - 20:09

Bonjour,
Je ne comprends pas trop quelle recette vous avez fait. Visiblement, vous avez utilisé une recette d’un autre site.
Celle qui est sur mon blog est parfaite comme elle est 😉

Répondre

Laisser un commentaire Cancel Reply

Enregistrez mon nom, mon adresse mail et mon site web dans ce navigateur pour la prochaine fois que je ferai un commentaire.

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site web.

© Copyright Une pincée de cuisine

Tous les éléments du blog Une pincée de cuisine (textes, recettes, photographies) sont ma propriété. Ils sont protégés par les lois relatives à la propriété intellectuelle et aux droits d’auteur. Toute reproduction partielle ou totale est interdite sans autorisation préalable.

Mon Instagram

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017-2023 - All rights reserved. Design & development realized by Christelle for unepinceedecuisine.com


Back To Top
Une pincée de cuisine
  • Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de l'usage du site. En cliquant sur "J'accepte", vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.
Cookie settingsJ'accepte
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Toujours activé
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Enregistrer & appliquer