Envie d’une petit dessert gourmand et sympathique pour Pâques ?

Je vous propose un petit nid de Pâques composé d’une fine coque fine de chocolat noir et d’une mousse au chocolat inspirée de la recette de Philippe Conticini.

C’est ultra-simple et ultra-rapide à préparer.

Ensuite, on peut décorer les nids comme on le veut. Ici, j’ai mis des oeufs de Goéland au chocolat achetés dans une chocolaterie mais j’aurais pu mettre des petits oeufs colorés au sucre pour donner un peu plus de couleur.

Pour réaliser les coques en chocolat, j’utilise un moule demi-sphères en silicone. On pourrait les faire également dans des moules avec des empreintes d’oeufs.

Voici celui que j’ai utilisé :

C’est parti pour la recette du nid de Pâques au chocolat :

Petit conseil de Philippe Conticini avant de passer à la recette : saupoudrer 4 à 5 grains de fleur de sel sur la mousse au chocolat juste avant de la manger. C’est divin !

Imprimer la recette

Nid de Pâques mousse au chocolat façon Philippe Conticini

Plat

Desserts

Cuisine

Cuisine de tous les jours, Pâques

Temps de Préparation

30 minutes

Portions

nids

Ingrédients

Pour les demi-sphères

• 80 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%

Pour la mousse au chocolat

• 70 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
• 50 grammes de chocolat Valrhona Jivara 40%
• 35 grammes de lait demi-écrémé
• 75 grammes de crème fraiche fleurette entière
• 4 blancs d'oeufs
• 17 grammes de sucre roux

Plat Desserts Cuisine Cuisine de tous les jours, Pâques Temps de Préparation 30 minutes Portions nids Ingrédients Pour les demi-sphères 80 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66% Pour la mousse au chocolat 70 grammes de chocolat Valrhona Caraïbe 66% 50 grammes de chocolat Valrhona Jivara 40% 35 grammes de lait demi-écrémé 75 grammes de crème fraiche fleurette entière 4 blancs d'oeufs 17 grammes de sucre roux

Instructions

Préparation des demi-sphères

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. A l'aide d'un pinceau, remplir les cavités. Mettre à durcir au frigo 15 minutes.

   
2. Repasser au pinceau une seconde couche de chocolat puis remettre au frigo 30 minutes.

Préparation de la mousse au chocolat

1. Mettre le sucre roux et les blancs en neige dans le bol du robot et les monter en neige.

   
2. Dans un grand récipient, mettre de chocolat en pistoles, le lait et la crème. Faire chauffer au micro-ondes 1 minute. Remuer jusqu'à l'obtention d'une belle ganache. Transvaser dans un autre récipient pour que mélange refroidisse plus vite et attendre 15 minutes.
3. Au bout des 15 minutes, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige à la ganache.

   

Préparation des nids

1. Démouler très délicatement les demi-sphères en chocolat.

   
2. Remplir les cavités de mousse au chocolat.

   
3. Laisser reposer au frigo au moins 2 heures avant de les manger.
4. Décorer les nids avant de servir.