Catégorie : Légumes

Tatin d’endives caramélisées, au crottin de chèvre

Tatin d’endives caramélisées, au crottin de chèvre

La tarte Tatin  Traditionnellement on connait la tarte Tatin version sucrée aux pommes ou aux poires. On connait moins la tarte Tatin version salée, tout aussi simple à faire et aussi bonne.   Les endives ou les chicons Entre Novembre et Mars, c’est la pleine […]

Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées

Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées

Quelques fois, quand il ne fait pas beau, qu’il pleut toute la journée, qu’il fait froid et qu’il fait nuit tôt… eh bien, une soupe apporte du réconfort. Le velouté de céleri rave est parfait dans ces cas là. Le céleri rave est particulièrement apprécié […]

Curry de pois chiches végétarien et végétalien

Curry de pois chiches végétarien et végétalien

Le curry de pois chiches embaume la cuisine, le curry de pois chiches est à tomber lorsqu’on le dévore, le curry de pois chiches est facile à préparer (il peut même se préparer à l’avance, se réchauffer, être emporté au boulot pour le midi…), le […]

Marrons grillés au four

Marrons grillés au four

Dans la famille fruits d’automne, je demande le marron. Les marrons grillés me font penser aux marchés de Noël, à la tombée de la nuit et à ces marchands ambulants de marrons chauds qui embaument les rues et qui crient « chauds les marrons…. chauds ! ». […]

Pommes de terre rôties au four au thym et à l’ail

Pommes de terre rôties au four au thym et à l’ail

La recette des pommes de terre rôties au four au thym et à l’ail est une de mes recettes passe-partout et de secours : quand je n’ai plus d’idées, quand je n’ai pas envie de cuisiner, quand il n’y a plus rien dans le frigo, […]

Chou-fleur rôti et salade aux noisettes

Chou-fleur rôti et salade aux noisettes

Cela fait des décennies que je n’avais pas mangé de chou-fleur, je n’aimais pas ça : son odeur, sa saveur en bouche. Il faut dire que les préparations que je connaissais se résumaient souvent au chou-fleur en gratin avec une sauce blanche. Et puis très […]

Beignets de panais

Beignets de panais

Le panais, comme certains légumes anciens, connait un renouveau. On en voit de plus en plus mais on ne sait pas toujours comment le cuisiner. Pourtant il fait partie de la famille de la carotte et se cuisine quasiment pareil : toutes les préparations que […]

Epis de maïs grillés au four

Epis de maïs grillés au four

Des 3 céréales les plus importantes dans le monde (le blé, le riz et le maïs), le maïs est la seule à ne pas être produite majoritairement pour l’homme. En effet, 2/3 de sa production est destinée aux animaux, notamment en Europe où le maïs […]

Frites de panais

Frites de panais

Le panais fait partie des légumes racines oubliés. C’est une sorte de carotte blanche/marron et justement, tous les modes de cuisson de la carotte lui conviennent. Pour changer des frites de pommes de terre, voici une recette très facile et simple de frites de panais […]