La recette des pommes de terre rôties au four au thym et à l’ail est une de mes recettes passe-partout et de secours : quand je n’ai plus d’idées, quand je n’ai pas envie de cuisiner, quand il n’y a plus rien dans le frigo, quand je n’ai pas le temps, quand… Bref, quand il y a un peu de tout ça, normalement il me reste toujours de pommes de terre, du thym et de l’ail.
C’est une recette facile et rapide à préparer et puis pendant la cuisson, il n’y a plus qu’à se détendre en profitant de l’odeur du mélange thym/ail qui embaume la cuisine. J’adore !
Les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont parfaites avec une salade verte, une salade de tomates ou alors avec de la saucisse fumée ou du saucisson sec…
Il est indispensable pour cette recette d’avoir :
- de bonnes pommes de terre : on choisira des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval, Ratte, Amandine, Franceline, Chérie, Pompadour, Belle de Fontenay…, elles ont un taux de taux de matières sèches assez bas ce qui leur donne une bonne tenue à la cuisson). On choisit des bio ou des pommes de terre produites localement et qui ont un bon goût de pomme de terre.
- de l’ail, mais pas n’importe lequel : DU VRAI. Il faut de l’ail rose de Lautrec, le meilleur ail au monde. Il a des qualités gustatives vraiment remarquables, son arôme sucré et subtil n’agresse pas les papilles et il s’accorde avec tous les plats.
- de la fleur de sel : avec de l’ail de folie, nos bonnes pommes de terre méritent bien plus que du simple sel. La fleur de sel va vraiment rehausser les saveurs des pommes de terre.
- et puis du thym (mais je ne suis pas encore assez calée en thym pour savoir s’il y a du thym meilleur que d’autres).
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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- 800 grammes de pommes de terre
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- de la fleur de sel
Ingrédients
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- Préchauffer le four à 220°C
- Eplucher les pommes de terre, les couper en gros carrés (environ 2.5 cm) puis rincez-les à l'eau pour enlever l'amidon. Séchez les bien et déposer les sur du papier absorbant.
- Déposer les pommes de terre dans un plat qui va au four, ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail pressées (avec un presse ail) et le thym. Mélanger le tout pour bien imprégner les pommes de terre de ce mélange.
- Enfourner pour 1 heure en remuant à mi-cuisson. Ajuster le temps de cuisson en fonction du mode de cuisson de votre four.
- A la sortie du four, saupoudrer les pommes de terre d'un peu de fleur de sel.