Le banana bread ou le cake à la banane (ou encore le pain à la banane) :

Quand on part de la maison plusieurs jours, quand on croit avoir mangé tout ce qui était périssable et que malgré tout, quand on rentre, on découvre des bananes très très mûres, voire presque noires…

Eh bien, 3 solutions :

1. on les mange si on aime les bananes bien mûres : pas possible, je ne mange les bananes que quand elles sont jaunes pâles
2. on les jette : pas possible, je ne jette quasiment rien
3. on en fait un banana bread : possible puisqu’il faut des bananes archi-mûres

Donc, ce sera banana bread, le meilleur banana bread !

Mais pas facile de trouver une recette qui me convienne. J’en ai testé plusieurs qui ont donné des cakes bons mais plutôt très compacts. Je me suis donc tournée vers les Etats-Unis, pays d’origine du banana bread.

Vous connaissez Martha Stewart ? C’est une blogueuse, animatrice TV et journaliste américaine. Elle propose « the best banana bread ». Alors je me suis inspirée de sa recette pour faire moi aussi mon meilleur cake à la banane.

Martha explique qu’une des clés de la réussite du banana bread tient à la « sour cream », une crème aigre que je n’ai jamais vue en France. J’ai remplacé cette crème par un yaourt nature au bifidus et du jus de citron bio fraichement pressé.

Le résultat est top !

Je confirme que la recette de Martha, ajustée à ma sauce, donne un cake à la banane juste parfait. Les côtés du cake sont caramélisés, c’est trop bon ! J’y ai rajouté aussi comme elle le suggère des noix et des pépites de chocolat noir.

Miam. Très rassasiant, ce cake est parfait pour le goûter ou pour le petit déjeuner.

Vous aussi vous avez des bananes trop mûres ? Allez, on se lance ?

Quand je parle de bananes mûres, il faut qu’elles soient vraiment mûres, hein. Elles doivent pouvoir être réduites en purée onctueuse. Voici celles que j’ai utilisées pour cette recette :

Dans cette recette, on va mélanger tout d’abord les aliments secs d’un côté et les aliments humides de l’autre. On les rassemblera en les mélangeant rapidement puis on ajoutera les noix et les pépites.

Le jus de citron est obligatoire, ne l’omettez pas. La recette ne contient pas de levure mais du bicarbonate de soude et c’est en partie le jus de citron qui va l’activer.

Je prépare le tout au Kitchen Aid mais la pâte est réalisable dans un autre robot ou à la main (il y aura juste le mélange beurre et sucre qui sera un peu difficile mais pas insurmontable non plus).

Cette fois c’est parti pour la recette :

Imprimer la recette

Le meilleur banana bread ou cake à la banane

Plat	Pour le goûter

Cuisine

Cuisine de tous les jours

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

1h 15

Portions

personnes

Ingrédients

• 100 grammes de beurre mou
• 170 grammes de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 gros oeufs
• 1 yaourt nature au bifidus de 120 grammes
• 3 cuillères à soupe de jus de citron bio fraichement pressé
• 250 grammes de purée de banane
• 220 grammes de farine de gruau T45
• 5 grammes de bicarbonate de soude
• 3 grammes de sel fin
• 50 grammes de cerneaux de noix
• 50 grammes de pépites de chocolat noir

Plat Pour le goûter Cuisine Cuisine de tous les jours Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 1h 15 Portions personnes Ingrédients 100 grammes de beurre mou 170 grammes de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé 2 gros oeufs 1 yaourt nature au bifidus de 120 grammes 3 cuillères à soupe de jus de citron bio fraichement pressé 250 grammes de purée de banane 220 grammes de farine de gruau T45 5 grammes de bicarbonate de soude 3 grammes de sel fin 50 grammes de cerneaux de noix 50 grammes de pépites de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C.

Préparation du mélange des aliments humides

1. Mélanger le beurre mou coupé en morceaux, le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
3. Ajouter le yaourt, le jus de citron et la purée de bananes. Bien mélanger le tout.

Préparation du mélange des aliments secs

1. Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Préparation du mélange final

1. Verser le mélange des aliments huiles sur le mélange des aliments secs et bien mélanger.
2. Incorporer les cerneaux de noix et les pépites de chocolat et mélanger doucement.
3. Beurrer un moule à cake et versez-y la pâte.
4. Enfourner pour 1h15.
5. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laisser y le cake encore 10 minutes.

   
6. Sortir le cake au bout des 10 minutes et le démouler en le faisant refroidir sur une grille à pâtisserie.