Les cannelés ou canelés 

On connait tous les cannelés ou canelés bordelais (les 2 orthographes existent). Vous savez, ces petits biscuits au coeur tendre et moelleux qui sont parfumés à la vanille et au rhum.  Ces petits biscuits de forme cylindrique et striée avec leur croute caramélisée. Ils sont irrésistibles et on n’en fait qu’une bouchée.

Les cannelés salés

Et puisque les cannelés sucrés sont très beaux, pourquoi ne pas utiliser les moules pour réaliser des cannelés salés ? Des petits cannelés salés, jolis et gourmands qui s’inviteraient à la table de l’apéritif ?

On pourrait faire des cannelés salés au saumon fumé et à l’aneth et ils seraient parfaits pour les apéros de tous les jours comme pour les apéritifs de fêtes.

Ces petits cannelés peuvent se préparer à l’avance et être congelés dès qu’ils seront cuits et complètement refroidis. Il suffira de les repasser au four pour qu’ils soient comme si on venait de les faire.

Enfin, ils se mangent froids ou tièdes. Néanmoins, les saveurs ressortent mieux quand ils sont tièdes.

Pour cette recette, j’utilise le moule en silicone ci-dessous :

C’est parti pour une recette de cannelés salés au saumon et à l’aneth :

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Cannelés salés au saumon et à l'aneth

Plat

Apéros

Cuisine

Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions

mini cannelés

Ingrédients

• 50 grammes de farine T45 ou T55
• 5 grammes de levure chimique
• 2 oeufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 100 grammes de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché (frais ou surgelé)
• sel
• poivre

Plat Apéros Cuisine Cuisine de tous les jours, Menu de fêtes, Saint Valentin Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions mini cannelés Ingrédients 50 grammes de farine T45 ou T55 5 grammes de levure chimique 2 oeufs 5 cl d'huile d'olive 10 cl de lait 100 grammes de saumon fumé 1 cuillère à soupe d'aneth haché (frais ou surgelé) sel poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, la levure, les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
3. Ajouter le saumon fumé coupé en très petits carrés puis l'aneth haché. Saler et poivrer à votre goût.
4. Verser la pâte dans le moule en ne remplissant les cavités qu'au 3/4 (les cannelés vont un peu gonfler à la cuisson).
5. Enfourner pour 20 minutes (à ajuster selon le mode de cuisson et la puissance de votre four).
6. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

antehsaumon