• Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos
Une pincée de cuisine
EXPLORATRICE DE NUANCES CULINAIRES
AutomneBoulangehiverTartes salées, cakes salés, quiches et pizzas

Pain au potiron

par Une Pincée de Cuisine 10/10/2017

Le potiron fait partie de la famille des courges cucurbitacées. On le récolte à l’automne, il a la même couleur orange que certaines feuilles qui tombent des arbres à cette période. Il existe de nombreuses variétés de courge : les courges d’été tout d’abord (les courgettes) et les courges d’hiver (potiron, courge musquée, citrouille, butternut, potimarron…).

La soupe au potiron est un classique qui dépanne bien quand on a le temps de ne rien faire ou presque mais les courges, et notamment le potiron, peuvent être cuisinées de bien d’autres façons : en gratin, en purée, en beignets, en tarte, en confiture, en gâteau… et aussi être ajoutées dans du pain.

En plus, le potiron est riche en béta-carotène, alors on en abuse surtout qu’il contient 95% d’eau. Il se conserve 3 mois  sans problème (s’il est entier bien sûr) dans un endroit tempéré et sec.

Le pain au potiron est une façon originale d’utiliser notre potiron de 6 kg (eh oui, une fois que l’on a ouvert un potiron, on en mange toute la semaine car il ne se conserve que 4/5 jours bien emballé au frigo).

Le pain au potiron a une jolie couleur orangée et un petit goût sucré. Ce pain est idéal au petit déj tartiné de beurre (trop bon !) ou avec un peu de confiture d’oranges. Ce pain au potiron pourra aussi servir au goûter et d’une façon générale, il accompagnera très bien toutes les salades, poke-bowl ou buddha-bowl.

J’ai réalisé ce pain avec mon Kitchen Aid mais la recette pourra sans aucun doute être adaptable à vos autres robots ou encore réalisable à la main.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

  • 620 g de farine T55
  • 5.5 g de levure de boulangerie 
  • 9 g de sel
  • 5 cl d’eau tiède
  • 350 g de purée de potiron
  • 30 g de graines de courge

Etapes :

  1. Couper le potiron en tranches et l’éplucher. Le couper ensuite en gros cubes et le faire cuire 15 minutes à la vapeur.
  2. Réduire ensuite le potiron en purée (vous devez obtenir 350 g de purée) et laisser refroidir.
  3. Préparer un mini-levain en mélangeant 5 cl d’eau tiède, 20 g de farine et les 5.5 g de levure. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  4. A l’issue des 20 minutes, ajouter au mini-levain 600 g de farine, la purée de potiron, le sel et les graines de courge. Bien pétrir la pâte avec le crochet pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
  5. Laisser reposer la pâte 3 heures à température ambiante (ou à 40°C au four en fonction étuve pendant 1h30). La pâte doit doubler de volume.
  6. Malaxer doucement la pâte et mettre en forme le pain (refariner un peu si la pâte est trop collante). Poser le pain façonné sur du papier sulfurisé puis déposer le dans une cocotte allant au four (vous pouvez utiliser des ciseaux pour faire les découpes sur le pain). Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante ou 30 mn au four en fonction étuve 40°C.
  7. Enfourner le pain à 210°C dans la cocotte recouverte avec son couvercle et faites cuire 55 minutes (rajouter 5 à 10 minutes de cuisson si vous préférez le pain plutôt bien cuit).
courgepotiron
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Articles précédents
Beignets de panais
Articles suivants
Brownie aux noix de cajou

Vous aimerez peut-être

Pâte de coings recette facile et inratable

Pâte brisée à l’huile d’olive

Falafels de lentilles germées

Equivalence levure sèche et levure fraiche

Cake au fromage bleu, poires et noix

Tatin d’endives caramélisées, au crottin de chèvre

Laisser un commentaire Cancel Reply

Enregistrez mon nom, mon adresse mail et mon site web dans ce navigateur pour la prochaine fois que je ferai un commentaire.

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site web.

© Copyright Une pincée de cuisine

Tous les éléments du blog Une pincée de cuisine (textes, recettes, photographies) sont ma propriété. Ils sont protégés par les lois relatives à la propriété intellectuelle et aux droits d’auteur. Toute reproduction partielle ou totale est interdite sans autorisation préalable.

Mon Instagram

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017-2022 - All rights reserved. Design & development realized by Christelle for unepinceedecuisine.com


Back To Top
Une pincée de cuisine
  • Home
  • Recettes
  • Recettes par occasion
  • A propos

D'autres idéesx

Pâte de coings recette facile et...

Pâte brisée à l’huile d’olive

Falafels de lentilles germées

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de l'usage du site. En cliquant sur "J'accepte", vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.
Cookie settingsJ'accepte
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Toujours activé
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Enregistrer & appliquer