Brownie aux noix de cajou

Ici, le brownie aux noix de cajou fait partie du TOP 5 des goûters préférés, c’est devenu un incontournable. J’en fais donc relativement souvent car c’est facile et rapide à faire. J’ai testé et ajusté un nombre assez conséquent de recettes de brownies, mais je n’arrivais pas à trouver la texture recherchée du vrai brownie : celle qui est fondante par endroit sans être compacte ou trop lourde. Il y a quelques années déjà, j’ai découvert sur le site de La Cuisine de Bernard une recette de brownie à tomber : il n’y a rien à changer et c’est celle que j’utilise depuis. Alors, Bernard si tu me lis, je te le dis : tous les enfants (et les adultes) qui ont mangé ce brownie depuis te remercie.

Et parce que les enfants sont gourmands, je customise le brownie en lui rajoutant un glaçage au chocolat caramélisé et un topping avec du vermicelles en chocolat ou autre. Et voilà comment passer pour la reine de la pâtisserie lors des goûters d’anniversaire !!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 90 g de beurre doux
• 70 g de beurre 1/2 sel
• 270 g de sucre
• 80 g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 2 oeufs de gros calibre
• 60 g de farine T45 ou T55
• 120 g de noix de cajou (ou noix normales, ou noix de macadamia…)
• Pour le glaçage : 80 g  de chocolat Caramélia 36% Valrhona

Etapes :

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Mélanger le sucre et le cacao non sucré.
3. Ajouter les beurres fondus et bien mélanger. Laisser refroidir 10 minutes.
4. Ajouter l’extrait de vanille et la cuillère d’eau froide.
5. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter la farine tamisée et mélanger encore.
7. Incorporer enfin les noix de cajou à la préparation.
8. Beurrer un moule carré de dimension 21*21 cm et recouvrir ensuite de papier sulfurisé (cela va éviter que le brownie ne se décolle pas au démoulage).
9. Verser la pâte à brownie sur le papier sulfurisé et lisser bien à la spatule (la préparation est compacte, c’est normal, pas d’inquiétude).
10. Enfourner pour 25 minutes.
11. Démouler le brownie à la sortie du four et le poser sur une grille. Le laisser refroidir.
12. Si vous ne faites pas de glaçage, passer directement à l’étape 15.
13. Mettre le chocolat Caramélia (en pistoles ou en morceaux) dans un bol. Le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes au micro-ondes puis mélanger à l’aide d’une spatule : le chocolat continuera de fondre pendant le mélange. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de 5 secondes en 5 secondes jusqu’à atteindre la texture nécessaire).
14. Etaler à la spatule le chocolat fondu sur le dessus du brownie. Passer à l’étape suivante pendant que le chocolat est encore fondant.
15. Découper le brownie en 16 à l’aide d’un couteau électrique (ou couteau bien tranchant).
16. Décorer vos morceaux de brownies de topping (vermicelles, billes de sucre…).

Moule à brownie et pose du papier sulfurisé

Pâte à brownie avant cuisson

Brownie après cuisson

Brownie prêt pour le glaçage