Parce qu’on me pose souvent la question, voici un tableau récapitulatif présentant les équivalences levure sèche de boulangerie et levure fraiche de boulangerie ainsi que la quantité de farine recommandée.
Ces levures s’utilisent pour la réalisation des pâtes à pain, pizzas, brioches…
Quand je fais du pain, j’utilise du levain et j’y ajoute quelques grammes de levure fraiche. Pour les autres pâtes (brioches et pizzas, j’utilise principalement de la levure fraiche).
Voici quelques recettes :
-
Pâte à pizza
-
Brioche
-
Baguette sans pétrissage
-
Mannelé Saint Nicolas
-
Pain au levain épeautre
-
Pain au levain et noix
Pour finir, voici tout ce qu’il faut savoir sur le levain :
- comment le faire et comment l’entretenir
- toutes les techniques pour bien réussir son pain au levain
Les derniers articles
-
Boulangetrucs et astucesEquivalence levure sèche et levure fraiche
-
ApérosBiscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin
-
blablaBelle année 2020 !
-
blablaEt la tendresse Noël !
-
NoëlBredele pain d’épices moelleux (recette Cook Expert)
-
EntréesNoëlSaint ValentinCabillaud confit et bouillon de champignons