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Les meilleurs beignets de carnaval c’est ici ! (recette Cook expert ou autres robots)

par Une Pincée de Cuisine 13/02/2018

Les beignets de carnaval

Ah, ces fameux beignets de carnaval qui nous font saliver tout le mois de Février en même temps que les crêpes !

Ces beignets ont des appellations différentes selon les régions de France. Quand j’étais petite, on les appelait « les cornes de carnaval ». Ce nom a tendance à disparaitre mais moi, je mange toujours des cornes !.

Les beignets de carnaval s’appellent « bottereaux » dans les coins de Nantes, « bugnes » aux alentours de Lyon, « merveilles » ailleurs…

Il existe aussi une multitude de recettes même si les éléments de base restent les mêmes.

On en trouve des gonflés, des tout plats, des croustillants… Bref, il y en a pour tous les goûts.

La recette que je propose donne des beignets gonflés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils se conservent également bien contrairement à d’autres recettes où il faut les manger immédiatement.

J’adore quand même les manger chauds, juste quand ils sortent de la friture. Ils sont trop bons comme ça, juste saupoudrés d’un peu de sucre glace.

Très souvent, je n’utilise pas toute la pâte le même jour. Elle se conserve au moins 2 jours au frigo et cela permet de faire des beignets sur plusieurs jours d’affilée. Je trouve même que les beignets sont meilleurs lorsque la pâte s’est reposée au moins 1 journée au frigo.

 

La recette des beignets de carnaval

Avec cette recette, vous ferez environ 40 beignets, mais tout dépendra de l’épaisseur à laquelle vous allez étaler la pâte et de la taille des beignets que vous allez découper.

J’ai fait la pâte dans mon Cook Expert Magimix mais elle peut tout à fait se faire dans n’importe quel autre robot ou encore à la main sans problème.

Je ne parfume pas la pâte car ils sont bons comme ça mais vous pouvez tout à fait ajouter à la pâte du rhum ou de l’eau de vie.

Allez, je vous montre l’intérieur des beignets. Irrésistible, non ?

Les meilleurs beignets de carnaval sont ici

 

C’est parti pour la recette !

 

Imprimer la recette
Les meilleurs beignets de carnaval c'est ici !
Les meilleurs beignets de carnaval sont ici
Plat Pour le goûter
Cuisine Cuisine de tous les jours, Mardi Gras
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
beignets
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
  • 400 grammes de farine T45
  • 6 grammes de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 grammes de beurre en morceaux
Pour la friture
  • de l'huile de cuisson
Pour la finition
  • du sucre glace
Plat Pour le goûter
Cuisine Cuisine de tous les jours, Mardi Gras
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
beignets
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
  • 400 grammes de farine T45
  • 6 grammes de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 grammes de beurre en morceaux
Pour la friture
  • de l'huile de cuisson
Pour la finition
  • du sucre glace
Les meilleurs beignets de carnaval sont ici
Instructions
La préparation de la pâte à beignets
  1. Dans la cuve inox du robot, verser la farine, la levure, les oeufs, le sucre, la crème épaisse et le sel. Lancer le programme EXPERT, 1 minute / Vitesse 10 / 0°C.
  2. Rabattre les bords et relancer le programme EXPERT, 2 minutes / Vitesse 10 / 0°C. Pendant ce temps de pétrissage, retirez le bouchon et versez le beurre coupé en morceaux.
  3. La pâte doit former une boule non collante. Ajouter 1 cuillère de farine si besoin (cela va dépendre de la taille de vos oeufs).
  4. Former une boule. L'emballer dans du film plastique et laisser reposer au frigo au minimum 2 heures (vous pouvez préparer la pâte la veille ou l'avant veille sans problème).
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La préparation des beignets
  1. Fariner le plan de travail. Etaler la pâte finement sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper des rectangles à l'aide d'une roue crantée ou d'un couteau (8*4 cm environ pour moi).
  2. Faire une incision au milieu du rectangle.
    Les meilleurs beignets de carnaval sont ici
  3. Vous pouvez les cuire ainsi ou faire comme moi et repasser un côté de la pâte par le trou du milieu.
    Les meilleurs beignets de carnaval sont ici
La cuisson des beignets
  1. Verser de l'huile neutre dans une casserole ou une friteuse. Il faut au moins une hauteur de 5 cm d'huile.
  2. Chauffer l'huile. Tester la température en trempant le bout d'un beignet (dès que cela frémit autour de la pâte c'est que c'est bon).
  3. Déposer les beignets dans l'huile et retournez-les dès qu'ils sont dorés pour les faire cuire de l'autre coté. Attention à ce que l'huile ne soit pas trop chaude auquel cas les beignets vont rôtir mais la pâte ne sera pas cuite à l'intérieur. Ne pas mettre trop de beignets à cuire d'un seul coup afin d'éviter qu'ils ne collent entre eux.
  4. A l'aide d'une écumoire, déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Saupoudrer les beignets de sucre glace.
  6. Il ne reste plus qu'à les manger !
beignetsbottereauxbugnes
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7 commentaires

LadyMilonguera 19/02/2018 - 12:03

Comme ils ont l’air top tes beignets…

Répondre
NATHALIE 07/03/2019 - 08:29

C’est la première fois que je faisais des bugnes.
J’ai trouvé la recette simple et rapide.
Les bugnes étaient bonnes, mon fils m’a suggéré de rajouter de la fleur d’oranger ou un zeste de citron.
Donc j’essaierai la prochaine fois avec cette même recette.
Merci pour ce partage.

Répondre
Une Pincée de Cuisine 10/03/2019 - 17:48

Merci Nathalie pour ce retour et merci pour l’idée de la fleur d’oranger ou des zestes de citron.

Répondre
dyane 12/12/2020 - 18:36

super bon pour moi se sera de l anis en poudre
ou de la vanille
recette facile et simple super bon

Répondre
Une Pincée de Cuisine 12/12/2020 - 20:02

Merci pour ces idées de parfum 😉

Répondre
Ml 16/03/2021 - 22:52

Merci pour cette recette je les ai fait ils sont délicieux juste un zeste d’un citron et un peu de rhum. J’adore

Répondre
Une Pincée de Cuisine 18/03/2021 - 09:48

Merci pour ce retour. je suis ravie que cette recette vous plaise.
Zeste de citron et rhum, ce doit être un mélange parfait pour ces beignets 😉

Répondre

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