Le bar rôti au four
Le bar
C’est un poisson de mer qui vit et qui est pêché dans l’Océan Atlantique. Il s’appelle « loup » lorsqu’il est pêché dans le Méditerranée. Donc le bar et le loup, c’est le même poisson !.
Par chez moi, du côté de l’Est de la France, on a plutôt tendance à manger des poissons en filets. Il suffit de regarder les étals des poissonniers pour constater que la majorité des poissons sont présentés en filets et qu’il n’y a que très peu de poissons entiers.
Dommage, car les poissons entiers sont délicieux et vraiment très faciles à préparer.
Aujourd’hui, je vous présente le bar rôti au four avec quelques aromates bien choisis qui lui confèrent un goût parfait. Sa chair est vraiment très fine et c’est un régal.
C’est un poisson qui présente peu d’arêtes également. En tous cas, elles sont très faciles à retirer (les enfants n’ont quasiment pas râlé, c’est dire…!).
Les bars que j’ai pris pèsent 500 grammes chacun, c’est la quantité pour 2 personnes.
Les aromates et l’accompagnement
Côté aromates pour la cuisson, je fais une marinade à l’huile d’olive et au citron avec des graines de fenouil et de la sauge hachée ainsi que quelques feuilles de laurier.
En accompagnement, j’ai fait rôtir un chou-fleur au four (c’est exquis ainsi !). Le chou-fleur devra être détaillé en petites têtes, enrobé d’un peu d’huile d’olive et parsemé d’un peu de sel. Il sera ensuite mis dans un grand plat, puis cuit au four à 230°C pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Je sors le chou-fleur du four dès qu’il est cuit et je le rajoute dans le plat du poisson 5 minutes avant la fin de la cuisson de celui-ci.
Voici la recette
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
|
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1 citron bio
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de sauge hachée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 feuilles de laurier
Ingrédients
Les aromates pour les poissons
|
|
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer les poissons sous l'eau et bien les éponger sur du papier absorbant.
- Verser un filet d'huile d'olive dans le fond du plat qui va servir à faire cuire les poissons.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de fenouil, la sauge, le sel et le poivre.
- Répartir cette sauce à l'intérieur des poissons et un peu sur le dessus à l'aide d'un pinceau.
- Déposer 2 feuilles de laurier à l'intérieur de chaque poisson.
- Enfourner pour 20 minutes.