Un apéritif avec des billes de foie gras
Les billes de foie gras apéritives, c’est une recette extra simple et parfaite pour les apéritifs de fêtes. Pour les anniversaires, pour Noël, pour la Saint Valentin…
On peut s’amuser à l’infini avec les goûts et les couleurs en fonction de ce que l’on a dans les placards. C’est pratique pour finir les fonds de paquets que l’on a pu amasser à droite et à gauche.
Pour cette recette, on peut prendre du foie gras de canard ou d’oie. Et on peut prendre du foie gras entier ou du bloc de foie gras. Personnellement, je réserve plutôt le foie gras entier aux entrées. Dans ce type de recette, je prends du bloc de foie gras de canard.
Je façonne les billes de foie gras avec une cuillère à melon, c’est plutôt très pratique.
En ce qui concerne la finition, je réalise toujours ces billes de foie gras avec 3 ou 4 goûts et couleurs :
- pistaches en poudre
- cacao non sucré
- spéculos en miettes
- crêpes gavottes en miettes
- cacahuètes hachées très fines
- pain d’épices en poudre
- figues ou abricots secs hachés très fin
La recette en pratique :
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Portions |
billes de foie gras
|
|
|
- Détailler des billes de foie gras à l'aide d'une cuillère à melon. Finir de façonner à la main pour faire des billes bien rondes.
- Insérer un pic en bois dans chacune des billes.
- Les rouler dans les poudres ou miettes choisies et bien les-en imprégner.
- Déposer les billes de foie gras au frais jusqu'au moment de les servir.