Sirop de mirabelles

Cette année était une année à mirabelles et nous en avons mangé des kilos : juste comme ça, en tarte (recette ici), en clafoutis (recette ici), en crumble, en confiture. Mais il en restait encore, j’en ai donc fait un sirop. Verdict :  trop bon !

Par ici la recette :

Ingrédients :

• Mirabelles
• Eau
• Sucre

Etapes :

1. Denoyauter les mirabelles et les mettre dans une casserole avec un léger fond d’eau pour ne pas qu’elles accrochent au fond
2. Couvrir et laisser chauffer très doucement une vingtaine de minutes en remuant régulièrement
3. Passer les mirabelles au moulin à légumes
4. Peser la purée de mirabelles obtenue
5. Verser la purée de mirabelles dans une casserole et ajouter 70% de son poids en sucre ainsi que 50% de son poids en eau (exemple : si j’ai 1 kg de purée de mirabelles, j’ajouterai 700 grammes de sucre et 500 grammes d’eau).
6. Porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Maintenir une petite ébullition et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le sirop épaississe et colle à la cuillère (compter environ 10 minutes à partir de l’ébullition).
7. A l’aide d’un entonnoir, verser le sirop dans des bouteilles en verre préalablement stérilisées.
8. Laisser refroidir avant de les stocker au frigo.

Ce sirop se conservera sans problème au frigo 1 à 2 mois.