On mange mexicain ce midi ? Eh bien non, le chili con carne n’est pas une spécialité mexicaine comme on pourrait le penser (peut-être parce que c’est un plat épicé). Le chili con carne est d’origine Texane.
Le chili con carne signifie littéralement “chili avec viande”, autrement dit “viande au piment”. C’est un ragoût (donc encore meilleur le lendemain de sa préparation) . La recette d’origine est composée d’épices, de viande de boeuf et de haricots, c’est tout.
Quant au chili, c’est un mélange d’épices composé de piment fort, de paprika, d’ail, de cumin, d’origan et de girofle.
Le chili con carne est un plat facile à cuisiner et rapide à préparer. Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes à la recette de base qui introduisent de nouveaux ingrédients : oignons, tomates, maïs…
Je vous donne ici ma variante :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de boeuf haché
- 500 g de haricots rouges cuits
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre du moulin
- 10 g de beurre
Etape 1 : Préchauffer le four à 180°C
Etape 2 : Emincer l’oignon, presser l’ail et faites les revenir avec le beurre dans une cocotte en fonte. Faites chauffer jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Etape 3 : Sur feu doux, ajouter le boeuf haché et remuer pendant 5 minutes
Etape 4 : Ajouter le cumin, le paprika, l’origan et quelques tours de poivre au moulin. Remuez le tout.
Etape 5 : Ajouter le bouillon, les haricots rouges (si ce sont des haricots en conserve, les rincer à grande eau dans un égouttoir avant de les utiliser) et les tomates pelées et coupées en morceaux. Remuer le tout.
Etape 6 : Fermer la cocotte et mettre au four pour 20 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (notamment en sel, cela dépendra de la dose de bouillon utilisée).
Vous pouvez servir le chili con carne dès la sortie du four ou laisser le plat refroidir, le mettre au frais et le réchauffer le lendemain (à feu doux ou au four).
Vous pouvez associer à ce plat : des tortillas de maïs, du riz, des frites, des pâtes…