A la table de l’apéritif, les gougères au fromage sont indémodables et indétrônables. Elles font généralement l’unanimité et disparaissent à la vitesse de l’éclair, exception faite pour ceux qui n’aiment pas le fromage…
On les apprécie aussi bien en été qu’en hiver et pour toutes les occasions : du simple apéro du soir à celui des jours de fête.
La recette de base des gougères au fromage se suffit à elle même. Mais on pourra ajouter, comme je l’ai fait dans cette recette, de très petits dès de jambon, de chorizo ou de bacon… (en quantités limitées cependant pour ne pas alourdir la pâte et qu’elle puisse quand même gonfler à la cuisson).
Concernant le fromage, il faut privilégier des fromages à pâte dure qui ont du goût : comté, gruyère, beaufort ou abondance (donc pas d’emmental comme on peut le voir certaines fois, cela ne donnera rien en goût).
La recette est très simple et rapide. Un grand bol, une cuillère en bois et c’est parti pour la recette des gougères au fromage et jambon !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
gougères
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- 25 cl d'eau
- 100 grammes de beurre
- 5 grammes de sel
- 150 grammes de farine T45 ou T55
- 5 oeufs
- 170 grammes de comté ou gruyère râpé
- poivre
- 80 grammes de jambon (facultatif)
Ingrédients
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- Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition.
- Hors du feu, incorporer en une seule fois la farine et remuez vivement à l'aide d'une cuillère en bois. Une boule de pâte va se former.
- Remettre à chauffer 1 minute en remuant sans arrêt afin de dessécher un peu la pâte.
- Verser la pâte dans un grand bol ou saladier et laisser refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les oeufs en omelette.
- Incorporer petit à petit les oeufs en omelette à la pâte et mélanger sans arrêter.
- La pâte devient comme une épaisse pâte à gâteau
- Ajouter le fromage râpé et le jambon (facultatif) coupé en très petits dès.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la pâte dans une poche à douille (ou prendre une petite cuillère) et former des petites boules que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes selon le mode de cuisson de votre four. Les gougères doivent être légèrement dorées.
- C'est prêt !
Mes p'tis trucs en plus :
- Les gougères au fromage se mangent de préférence chaudes ou tièdes, cela fait ressortir le goût du fromage.
- Les gougères cuites peuvent se congeler sans problème. Pour une future utilisation, il faudra les décongeler 2 heures avant à température ambiante et les réchauffer quelques minutes au four à 180°C.
2 commentaires
Ces gougères n’ont pas du faire long feu…
Exactement, elles sont dévorées très vite. C’est l’occasion d’en refaire souvent !