Vous connaissez les biscuits apéritifs Michel et Augustin ?

Après plusieurs essais plus ou moins fructueux, je pense que ça y est ! J’ai réussi à m’approcher de très très prêt de la recette des biscuits apéritifs Michel et Augustin. Texture comparable, goût comparable et le tout fait maison.

Cette recette de biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin sera la 1ère de cette nouvelle série. Je viendrai l’étoffer au fur et à mesure du temps.

En moins de 30 minutes, ces petits biscuits apéritifs viendront embaumer votre cuisine, c’est top !

Dans les recettes de Michel et Augustin, on retrouve de l’amidon de blé. J’imagine qu’il doit servir à donner plus de texture aux biscuits et éviter qu’ils ne cassent facilement. Ici, pas besoin de ça.

Chez Michel et Augustin, on trouve également des arômes. Ici, pas besoin de ça non plus !

Ma recette donne environ une trentaine de petits biscuits, c’est parfait pour 4.

Alors ? Prêt(e) à déguster ces petits biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin ?

Imprimer la recette

Biscuits apéritifs chèvre sarriette comme ceux de Michel et Augustin

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

17 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

petits biscuits

Ingrédients

• 100 grammes de farine T65
• 60 grammes de beurre mou
• 4 grammes de sel fin
• 2 grammes de sarriette séchée
• 1 gramme de poivre de Timut fraichement moulu
• 16 grammes de lait
• 20 grammes de bûche de chèvre

Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 17 minutes Temps d'Attente 1 heure Portions petits biscuits Ingrédients 100 grammes de farine T65 60 grammes de beurre mou 4 grammes de sel fin 2 grammes de sarriette séchée 1 gramme de poivre de Timut fraichement moulu 16 grammes de lait 20 grammes de bûche de chèvre

Instructions

1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le lait et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Retirer du feu.
2. Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine tamisée, le beurre mou coupé en petits morceaux, le sel, la sarriette, le poivre et le mélange lait/fromage de chèvre. Finir d'amalgamer à la main jusqu'à obtention d'une boule.
3. Façonner une barre carrée de 2,5 cm de côté. Filmer et déposer 1 heure dans le congélateur.

   
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Couper des tranches d'un tout petit moins d'1 cm de large. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

   
6. Enfourner pour 17 minutes (adapter le temps de cuisson en fonction de votre four). Les biscuits doivent être juste dorés comme sur la photo.

   
7. Déguster tiède ou froid.