Au coeur de la Moselle, au pays des étangs, se trouve le restaurant Chez Michèle dans le petit village de Languimberg.
C’est Bruno Poiré, couronné d’1 étoile par le Guide Michelin depuis 2009, qui officie en cuisine.
Plusieurs menus sont proposés : de 45€ pour le menu Plaisir à 100€ pour le menu Papillons en 6 services.
Nous choisissons un menu intermédiaire « Michèle et Serge », les prénoms des parents du chef qui ont pris leur retraite du restaurant familial début 2017.
Nous débutons par un apéritif avec un très bon Muscat d’Alsace accompagné d’amuses bouche :
Puis des Saint Jacques émincées à cru, au céleri en bavaroise avec un sorbet iodé à l’or fin. Une bavaroise très fine en bouche, des noix de Saint Jacques parfaites et un sorbet d’huîtres qui apporte un goût iodé à l’ensemble :
On passe ensuite au parmentier d’agneau, citron confit et onctueux de pomme de terre. Les saveurs explosent en bouche, l’agneau et le citron confit c’est juste divin :
Allez, on continue avec le pigeon rôti aux agrumes, oignons caramélisés et champignons :
Ensuite, des douceurs sucrées lovées dans une fine coque de chocolat noir : des mini-cannelés, des mini-madeleines, des caramels, de la meringue…
Puis le dessert avec la poire, le poivre et le marron en gourmandise : de la poire pochée poivrée, une glace recouverte de crème de marrons parfumée surmontée de fines feuilles croquantes.
