Je pense qu’il existe autant de recettes de houmous que de cuisiniers… J’ai découvert le houmous lors d’un voyage au Maroc à Essaouira, j’ai adoré la recette proposée et c’est celle là que nous aimons tous depuis. Nous sommes toujours déçus par les autres recettes !
Voici la recette qui est très simple car elle contient peu d’ingrédients mais c’est souvent les recettes les plus simples les meilleures, non ?
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 500 g de pois chiches en conserve (soit 1 boite 4/4) ou en bocal (je trouve qu’ils sont meilleurs en bocal)
- huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- sel
Etape 1 : Verser les pois chiches dans une passoire et rincez à grande eau
Etape 2 : Enlever la peau des pois chiches (je sais c’est un peu fastidieux mais le résultat est vraiment, mais vraiment meilleur). La peau s’enlève facilement, il suffit de tirer sur le dessus des pois chiches ou de les frotter doucement. Voici ce que ça donne à la fin, impressionnant non ? :
Etape 3 : Mettre les pois chiches dans un robot mixer avec le cumin, la gousse d’ail pressée, 2 pincées de sel et 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Etape 4 : Mixer longtemps et ajuster la consistance en ajoutant tout doucement de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster également la dose de sel.
Transvaser le houmous dans un bol, couvrez-le et laissez le au minimum 2 h au frais.
A déguster avec des petites tranches de pain grillé, des crackers… (ou directement à la cuillère pour les plus gourmands ou gourmandes)
Vous pouvez le conserver sans problème 3 ou 4 jours bien emballé dans le frigo.
