La pâte brisée à l’huile d’olive
Imagine une pâte brisée qui :
- se prépare en 2 minutes chrono à la main (donc pas besoin de robot et pas besoin de se coltiner le lavage du robot en plus)
- s’utilise tout de suite (pas besoin de laisser reposer 1 heure au frigo)
- s’étale très facilement (presque il n’y aurait pas besoin de rouleau !)
- est croustillante
- est bien plus équilibrée sur le plan nutritionnel qu’une pâte brisée à base de beurre (ou pire : qu’une pâte industrielle prête à dérouler)
- bref, une pâte qui n’a que des avantages
Eh bien cette pâte, c’est une pâte brisée à l’huile d’olive. Elle peut s’utiliser aussi bien dans les tartes versions salées que sucrées. Pour les versions sucrées, j’ajoute simplement un peu de sucre à la recette.
J’aime bien également, en fonction de ce que je prépare, intégrer dans cette pâte brisée à l’huile d’olive des épices ou autres ingrédients :
- du poivre fraichement moulu et/ou des herbes de Provence, du thym, du romarin ou de l’origan ou encore un peu de fleur de sel quand je prépare des pâtes pour des quiches…
- du sucre complet de canne quand je prépare de la pâte pour des tartes aux pommes…
GO pour la recette de pâte brisée à l’huile d’olive
Ingredients
- 250 grammes de farine T45, T55, T65 ou encore T80
- 1 pincée de sel
- 50 grammes d'huile d'olive
- 110 grammes d'eau
- Facultatif pour les versions tartes sucrées : 15 grammes de sucre en poudre
- Facultatif pour les versions tartes salées :
- 1 cuillère à café d'épices (herbes de Provence, thym, romarin, origan...)
- ou quelques pincées de fleur de sel
- ou quelques tours de moulin à poivre noir
Instructions
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
Finaliser à la main.
La pâte est prête à être étalée et utilisée de suite.
Elle se conserve également quelques jours au frais bien emballée dans un film plastique (NB : dans ce cas, il faudra simplement la re-malaxer un peu pour bien amalgamer à nouveau l'huile).