Pâte à pizza maison
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps d’Attente
entre8 et 24 heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps d’Attente
entre8 et 24 heures
Ingrédients
Instructions
Préparer un « mini-levain »
  1. Dans un grand saladier, mélanger 100 grammes d’eau tiède, 50 grammes de farine, la levure et le sucre. Bien mélanger et laisser le mélange fermenter pendant 30 minutes.
La pâte à pizza
  1. Ajouter sur le mini-levain, la farine restante et l’eau restante. Ajouter le sel puis l’huile. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
  2. Si besoin, ajuster le dosage de farine et d’eau : la pâte ne doit pas être collante, ni trop dure.
  3. Former une boule avec la pâte.
  4. Recouvrir le saladier avec un torchon humide et laisser reposer à température ambiante entre 8 et 24 heures. La pâte doit quasiment tripler de volume.
  5. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former une pâte avec l’épaisseur désirée.
  6. Garnir la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 250°C généralement pour 15 à 20 minutes.
Notes

Mes p’tis trucs en plus :

  • La pâte non utilisée se conserve 3 à 4 jours dans un sac congélation au frigo.
  • Voici le type de plaque perforée que j’utilise :