Biscuits au parmesan et au pavot selon Ottolenghi
| Portions | Temps de Préparation |
| 40biscuits | 15minutes |
| Temps de Cuisson |
| 12minutes |
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Ingrédients
- 165grammes de beurre mou
- 165grammes de parmesan râpé
- 210grammes de farine T45 ou T55
- 1/2cuillère à café de levure chimique
- 1/2cuillère à café de paprika
- 1/2cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1pincée de sel
- 1 oeuf battu en omelette
- 40grammes de graines de pavot
Instructions
- Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan jusqu’à obtention d’une pâte molle.
- Ajouter la farine tamisée, la levure, le paprika, le poivre et le sel et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte molle.
- Fariner le plan de travail et déposez-y la pâte. Couper la en 2 et façonner 2 longs rouleaux de 4 cm de diamètre.
- Etaler les graines de pavot dans une assiette. Badigeonner les rouleaux de pâte avec l’oeuf battu puis roulez-les dans les graines de pavot.
- Mettre les rouleaux au frigo pendant 1 heure minimum. A cette étape, vous pouvez aussi les congeler.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Couper les rouleaux en tranches de 3 à 4 mm et les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits doivent être juste dorés.
Notes
Mes p’tis trucs en plus :
- la pâte crue se conservera bien emballée 1 ou 2 jours au frigo.
- vous pouvez aussi congeler les rouleaux crus de pâte, cela permet d’improviser un apéro de dernière minute. Il suffira alors de couper des tranches avec un couteau en céramique et de les mettre directement dans le four. Dans ce cas, le temps de cuisson devra être rallongé d’1 ou 2 minutes.
- Cette recette est issue du livre Cookbook :
