Tatin d’endives caramélisées au crottin de chèvre
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Instructions
  1. Rincer rapidement les endives sous l’eau. Les déposer sur du papier absorbant pour les faire sécher.
  2. Couper le pied des endives et à l’aide d’un couteau pointu, retirer la taille d’un petit cône à l’intérieur du pied (cela enlève de l’amertume).
  3. Couper les endives en 2 dans le sens de la hauteur.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer 40 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau. Déposer les endives sur le fond de la poêle (elles ne doivent pas se chevaucher. Si la poêle est trop petite, prenez-en une seconde, sinon, faire la cuisson en 2 fois).
  5. Laisser cuire doucement 15 minutes. Au bout des 15 minutes, retourner les endives et laisser cuire encore 10 minutes. Si vous voyez que les endives accrochent au fond de la poêle, il faudra rajouter 1 cuillère d’eau.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Beurrer un moule à tarte avec 10 grammes de beurre. Saupoudrer le fond d’une cuillère à soupe de sucre en poudre.
  8. Déposer les endives face plate contre le fond du moule à tarte.
  9. Répartir les crottins coupés en tranches sur les endives. Saupoudrer le tout d’herbes de Provence.
  10. Recouvrir avec la pâte feuilletée en insérant bien la pâte sur tout le pourtour du moule.
  11. Enfourner pour 20 minutes.
  12. Retourner la tarte sur un grand plat et déguster sans tarder.
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