Dans un grand saladier, mélanger 100 grammes d’eau tiède, 50 grammes de farine, la levure et le sucre. Bien mélanger et laisser le mélange fermenter pendant 30 minutes.
La pâte à pizza
Ajouter sur le mini-levain, la farine restante et l’eau restante. Ajouter le sel puis l’huile. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
Si besoin, ajuster le dosage de farine et d’eau : la pâte ne doit pas être collante, ni trop dure.
Former une boule avec la pâte.
Recouvrir le saladier avec un torchon humide et laisser reposer à température ambiante entre 8 et 24 heures. La pâte doit quasiment tripler de volume.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former une pâte avec l’épaisseur désirée.
Garnir la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 250°C généralement pour 15 à 20 minutes.
Notes
Mes p’tis trucs en plus :
La pâte non utilisée se conserve 3 à 4 jours dans un sac congélation au frigo.