Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées

Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées

Quelques fois, quand il ne fait pas beau, qu’il pleut toute la journée, qu’il fait froid et qu’il fait nuit tôt… eh bien, une soupe apporte du réconfort.

Le velouté de céleri rave est parfait dans ces cas là.

Le céleri rave est particulièrement apprécié l’hiver, c’est un légume avec une saveur délicate qui se prête bien aux soupes ou autres veloutés.

Riche en fibres, en vitamine C et en potassium, c’est un vrai allié santé. Il est aussi très pauvre en calories alors profitons-en entre Octobre et Mars, quand il est au top de sa saison.

Les noisettes torréfiées sont facultatives mais cela apporte réellement un plus au velouté. Elles se marient parfaitement bien avec le céleri rave et apporte un petit côté craquant à l’ensemble.

C’est une recette que je réalise au Cook Expert de Magimix mais qui peut tout à fait se réaliser sans.

 

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Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées
Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
Ingrédients
Velouté de céleri rave et noisettes torréfiées
Instructions
Le velouté de céleri rave
  1. Mettre l'oignon pelé et coupé en 8 dans le bol du Cook Expert. Lancer le programme Expert 10 secondes, vitesse 12, 0°C.
  2. Ajouter les gousses d'ail pelées et lancer le programme Expert 6 minutes, vitesse 1A, 120°C. Rabattre les côtés du bol à mi-cuisson.
  3. Ajouter le céleri rave et la pomme de terre pelés et découpés en cubes, le lait et le bouillon de volaille. Lancer le programme Cuisson/Soupe Veloutée.
  4. A la fin du programme, ajuster si besoin l'épaisseur du velouté à votre goût en rajoutant du lait.
Les noisettes torréfiées
  1. Pendant la cuisson de la soupe, étaler les noisettes entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et faire chauffer au four à 180°C pendant 15 minutes (en surveillant bien la cuisson régulièrement et en remuant à mi-cuisson)
  2. Laisser refroidir les noisettes, les frotter entre elles pour enlever leur peau et les concasser légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Dans les bols, déposer les noisettes sur le velouté.
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