Au Kitchen Aid : Dans le bol, versez la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre mou coupé en petits morceaux, la poudre d’amandes et le sel. Lancer le robot équipé de la feuille à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la poudre. Ajouter ensuite 50 grammes d’oeuf battu en omelette et mélanger jusqu’à ce la pâte soit amalgamée (attention à ne pas trop mélanger).
Au Cook Expert : Dans la cuve inox, versez la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre mou coupé en petits morceaux, la poudre d’amandes, le sel et l’oeuf battu en omelette. Lancer le programme PATE/GATEAU.
Former une boule et laisser reposer la pâte au minimum 15 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 150°C.
Etaler la pâte entre 2 papiers cuisson sur 4 à 5 mm d’épaisseur.
Garnir un moule ou un cercle de 22 cm de diamètre et enfourner pour 20 minutes.
Préparation de la crème aux amandes
Pendant la cuisson de la pâte sablée, mélanger dans un bol le beurre mou coupé en petits morceaux, le sucre, la poudre d’amandes, l’oeuf et la crème liquide. Remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème.
Lorsque la pâte sablée aura cuit 20 minutes, la sortir du four et la recouvrir de la crème aux amandes. Remettre le tout au four et faire cuire à nouveau 25 minutes toujours à 150°C.
Déposer la tarte cuite sur une grille à pâtisserie et laisser la refroidir.
Préparation de la crème pâtissière
Dans la cuve inox du Cook Expert, verser la lait, le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’oeufs, le beurre et la gousse de vanille fendue et coupée en 4.
Retirer le bouchon et lancer le programme EXPERT 8 minutes / vitesse 4 / 95 °C.
Verser la crème pâtissière dans un bol et retirez les gousses de vanille.
Filmer au contact de la crème. Faire refroidir 2 heures au frigo.
Montage de la tarte aux fraises
Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, la répartir sur la tarte.
Couper les fraises en 2 et les répartir sur la crème pâtissière.