Verser le sarrasin dans l’eau bouillante et faire cuire 5 minutes. Eteindre ensuite le feu et ne toucher plus à rien pendant 10 minutes (ne pas couvrir). Le sarrasin va gonfler tout seul. Tester si la texture vous va, si c’est trop croquant, laisser gonfler 5 minutes de plus toujours hors du feu. (en fait, c’est comme pour les pâtes, certains les aiment al dente, d’autres bien cuites. Moi je préfère al dente…)