Poisson d’Avril feuilleté au saumon
Portions Temps de Préparation
1poisson 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
1poisson 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Pour la dorure
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Poser les 2 pâtes l’une sur l’autre et découper le poisson en vous aidant du gabarit joint à la recette. Découper de petits poissons dans les chutes.
  3. Retirer doucement la pâte du dessous avant qu’elle ne colle à celle du dessous. La réserver sur du papier cuisson.
  4. Mixer le saumon fumé (ou la truite fumée), la crème fraiche épaisse et le gruyère râpé jusqu’à l’obtention d’une crème. Au Cook Expert, actionner le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, température 0°C. Ajouter l’aneth et ajuster l’assaisonnement avec du poivre.
  5. Répartir ce mélange sur la pâte en laissant les bords libres (garder 1 cm sur tout le pourtour).
  6. Reposer la seconde pâte au dessus et appuyer avec les doigts sur le pourtour pour bien souder les pâtes.
  7. Découper des bandes régulières dans le poisson en veillant à laisser une bande de 4 cm de large au milieu du poisson (un peu comme s’il s’agissait dune grande arête).
  8. Torsader chacune des bandes dans le sens que vous souhaitez (toutes vers la gauche, toutes vers la droite ou droite puis gauche…)
  9. Positionner les petits poissons sur l’arête centrale.
  10. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec le lait. A l’aide d’un pinceau, dorer le poisson.
  11. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Ce temps est à ajuster en fonction de la puissance et du mode de cuisson de votre four. Le dessus doit être bien doré.
  12. A déguster de suite ou à déposer sur une grille à pâtisserie.
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