Poisson d’Avril feuilleté au saumon

Poisson d’Avril feuilleté au saumon

Le poisson d’Avril

En clin d’oeil au célèbre poisson d’Avril que les enfants adorent coller dans le dos de leurs parents, voici une recette très simple d’un poisson d’Avril feuilleté au saumon à partager à l’heure de l’apéro.

Le feuilleté à partager est une tendance que l’on a déjà beaucoup vu à Noël avec le sapin feuilleté à partager. On le connait moins sous la forme d’un poisson.

 

Le poisson d’Avril feuilleté au saumon

J’ai donc choisi de le décliner en forme de poisson et de le garnir d’une crème au saumon et à l’aneth. Et c’est super bon ! Croyez-moi, petits et grands seront ravis et se disputeront même les derniers morceaux.

Pour cette recette, n’étant pas une grande dessinatrice, j’ai réalisé un patron de mon poisson d’Avril pour me guider dans la découpe. Il n’est pas à la taille de la pâte feuilletée vendue ronde mais il m’a bien servi pour découper un gabarit ressemblant.

Voici mon modèle pour vous donner une idée :

pochoir poisson avril

 

Je découpe le poisson dans la pâte et j’utilise les chutes pour réaliser de petits poissons qui serviront de décor.

Voici le patron à imprimer si besoin de le voir en plus grand. Il n’est pas à la taille de la pâte mais cela peut aider celles et ceux qui voudraient s’en servir pour faire une découpe qui ressemble au maximum à un poisson : pochoir poisson avril

 Poisson d'avril feuilleté au saumon

La recette 

Ce poisson d’Avril feuilleté au saumon peut être réalisé à l’avance mais je trouve qu’il est meilleur lorsqu’on le mange encore un peu tiède. On le prépare donc avant de le manger ou alors il suffira de le repasser quelques minutes au four pour le réchauffer.

 

 

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Poisson d'Avril feuilleté au saumon
Poisson d'avril feuilleté au saumon
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
poisson
Ingrédients
Pour la dorure
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
poisson
Ingrédients
Pour la dorure
Poisson d'avril feuilleté au saumon
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Poser les 2 pâtes l'une sur l'autre et découper le poisson en vous aidant du gabarit joint à la recette. Découper de petits poissons dans les chutes.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  3. Retirer doucement la pâte du dessous avant qu'elle ne colle à celle du dessous. La réserver sur du papier cuisson.
  4. Mixer le saumon fumé (ou la truite fumée), la crème fraiche épaisse et le gruyère râpé jusqu'à l'obtention d'une crème. Au Cook Expert, actionner le programme EXPERT, 1 minute, vitesse 18, température 0°C. Ajouter l'aneth et ajuster l'assaisonnement avec du poivre.
  5. Répartir ce mélange sur la pâte en laissant les bords libres (garder 1 cm sur tout le pourtour).
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  6. Reposer la seconde pâte au dessus et appuyer avec les doigts sur le pourtour pour bien souder les pâtes.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  7. Découper des bandes régulières dans le poisson en veillant à laisser une bande de 4 cm de large au milieu du poisson (un peu comme s'il s'agissait dune grande arête).
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  8. Torsader chacune des bandes dans le sens que vous souhaitez (toutes vers la gauche, toutes vers la droite ou droite puis gauche...)
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  9. Positionner les petits poissons sur l'arête centrale.
  10. Dans un petit bol, fouetter l'oeuf avec le lait. A l'aide d'un pinceau, dorer le poisson.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  11. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Ce temps est à ajuster en fonction de la puissance et du mode de cuisson de votre four. Le dessus doit être bien doré.
    Poisson d'avril feuilleté au saumon
  12. A déguster de suite ou à déposer sur une grille à pâtisserie.
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1 thought on “Poisson d’Avril feuilleté au saumon”

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