Dans la cuve inox du robot, verser la farine, la levure, les oeufs, le sucre, la crème épaisse et le sel. Lancer le programme EXPERT, 1 minute / Vitesse 10 / 0°C.
Rabattre les bords et relancer le programme EXPERT, 2 minutes / Vitesse 10 / 0°C. Pendant ce temps de pétrissage, retirez le bouchon et versez le beurre coupé en morceaux.
La pâte doit former une boule non collante. Ajouter 1 cuillère de farine si besoin (cela va dépendre de la taille de vos oeufs).
Former une boule. L’emballer dans du film plastique et laisser reposer au frigo au minimum 2 heures (vous pouvez préparer la pâte la veille ou l’avant veille sans problème).
La préparation des beignets
Fariner le plan de travail. Etaler la pâte finement sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper des rectangles à l’aide d’une roue crantée ou d’un couteau (8*4 cm environ pour moi).
Faire une incision au milieu du rectangle.
Vous pouvez les cuire ainsi ou faire comme moi et repasser un côté de la pâte par le trou du milieu.
La cuisson des beignets
Verser de l’huile neutre dans une casserole ou une friteuse. Il faut au moins une hauteur de 5 cm d’huile.
Chauffer l’huile. Tester la température en trempant le bout d’un beignet (dès que cela frémit autour de la pâte c’est que c’est bon).
Déposer les beignets dans l’huile et retournez-les dès qu’ils sont dorés pour les faire cuire de l’autre coté. Attention à ce que l’huile ne soit pas trop chaude auquel cas les beignets vont rôtir mais la pâte ne sera pas cuite à l’intérieur. Ne pas mettre trop de beignets à cuire d’un seul coup afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
A l’aide d’une écumoire, déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant.