Gravlax de saumon maison super facile
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps d’Attente
48heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps d’Attente
48heures
Ingrédients
Instructions
Jour 1
  1. Rincer le filet de saumon sous un filet d’eau froide et bien l’essuyer sur du papier absorbant. S’il y a des arêtes, les retirer à la pince à épiler.
  1. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre, l’aneth et les baies roses.
  2. Déposer un peu de ce mélange sur le fond du plat dans lequel vous allez laisser reposer le saumon au frigo.
  3. Poser le saumon côté peau sur ce mélange. Recouvrez le saumon côté chair du reste du mélange.
  4. Filmer le plat au contact du saumon.
  5. Poser un poids d’1 kg sur le film pour bien appuyer sur le saumon (je prend une brique de lait) et déposer au frigo.
Du jour 1 au jour 3
  1. Toutes les 12 heures, retirer l’eau qui s’est formée en la laissant couler au dessus de l’évier. Il y aura du sel qui partira en même temps, ce n’est pas grave. N’omettez pas ces étapes, auquel cas le saumon serait trop salé. Filmer à nouveau et remettre au frigo avec le poids.
Au bout de 48 heures
  1. Rincer le filet de saumon sous l’eau pendant 1 minute de façon à retirer tout le sel. Déposer sur du papier absorbant et bien sécher.
  2. Retirer la peau (elle s’enlève quasiment toute seule) puis couper des tranches fines et déguster !
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