Dans un grand saladier, faire tremper 250 grammes de pois chiches dans de l’eau pendant 12 heures.
A l’issue des 12 heures, jeter l’eau et mettre les pois chiches dans une grande casserole remplie d’eau froide (l’eau doit recouvrir largement les pois chiches). Ne pas saler l’eau et faire cuire à petits frémissements pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Arrêter la cuisson dès que les pois chiches sont tendres. Les égoutter et les réserver.
Préparation des pois chiches en bocal ou conserve
Egoutter les pois chiches et les rincer sous l’eau. Les réserver.
Préparation du curry de pois chiches
Emincer finement l’oignon et le faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les gousses d’ail hachées et faire rissoler encore 2 minutes.
Ajouter les tomates pelées préalablement passées au blender (ou pas si vous préférez avoir des morceaux).
Ajouter le lait de coco puis le curry, le cumin + le poivre à doser selon vos goûts.
Ajouter les pois chiches et bien mélanger.
Faire chauffer le tout sur feu doux pendant 10 minutes.
A la fin des 10 minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (sel notamment). Ajouter le persil ou la coriandre et bien remuer.
La cuisson du riz
Pendant que le curry de pois chiches se réchauffe, faire cuire le riz selon les instructions mentionnées sur le paquet.
Dressage des assiettes ou des bols
Déposer le riz puis le curry de pois chiches et parsemer le tout d’un peu de noix de cajou pour ajouter le côté croquant et gourmand à la dégustation.
Notes
Mes p’tis trucs en plus :
ne jeter pas le jus de cuisson des pois chiches. C’est valable aussi bien pour celui fait maison que pour le bocal ou la conserve. C’est de l’aquafaba ! Certains savent de quoi je parle et d’autres se demandent ce que c’est que ce truc, non ? Alors, restez connectés, je parle de l’aquafaba dans un des mes prochains articles avec des recettes que je suis en train de tester.
le curry de pois chiches se conserve sans problème plusieurs jours bien emballé au frigo.