Coquilles Saint Jacques gratinées au four
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Instructions
Préparation des noix de Saint Jacques
  1. Rincer rapidement les noix de Saint Jacques sous un filet d’eau. Les déposer sur du papier absorbant et bien les sécher.
  2. Quand les noix sont bien sèches, faire chauffer 10 grammes de beurre dans une grande poêle. Dès que la poêle est bien chaude, saisir les noix de Saint Jacques 20 secondes de chaque côté (pas plus car elles continueront de cuire un peu au four).
  3. Déposer 3 noix de Saint Jacques dans chacune des coquilles.
  4. Saler les noix à la fleur de sel et poivrer les.
Préparation des champignons
  1. Rincer rapidement les champignons sous un filet d’eau et sécher les sur du papier absorbant.
  2. Emincer les champignons et déposer les dans une poêle chaude avec 10 grammes de beurre et les gousses d’ail hachées.
  3. Faire suer les champignons quelques minutes seulement.
  4. Réserver les champignons.
Préparation de la sauce
  1. Emincer finement les échalotes.
  2. Les déposer dans une petite casserole avec le vin blanc sec et faire chauffer jusqu’à évaporation du vin.
  3. Stopper la cuisson avant que les échalotes ne colorent.
  4. Ajouter les champignons + le jus des champignons, la crème épaisse et la crème liquide, 20 grammes de beurre puis le persil haché.
  5. Faire chauffer doucement et assaisonner avec du sel et du poivre. Goûter et ajuster à votre goût.
Finalisation des coquilles
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Répartir la crème sur les noix de Saint Jacques.
  3. Saupoudrer d’un peu de chapelure.
  4. Enfourner pour 5 minutes à 200°C puis 1 minute en position grill (surveiller la cuisson, le temps de grill est à adapter en fonction de votre four). La chapelure devra être juste dorée.
  5. Servir immédiatement.
Rendez-vous sur Hellocoton !