Bûche de Noël :
Dans la série Bûche de Noël, voici une bûche de la famille classique et indémodable. C’est une bûche à la crème au beurre café et elle est vraiment trop trop bonne et juste irrésistible.
Cette recette est finalement celle des bûches de jadis qui sont aujourd’hui bien souvent remplacées par des mousses. Dommage ! (ou pas pour ceux qui préfèrent les mousses :).
Moi je ne jure que pas la bûche de Noël avec une crème au beurre. Crème parfumée au café ou au chocolat.
Comme pour toutes pâtisseries, il faudra quelques indispensables pour réaliser cette recette :
- Un robot pâtissier de type Kitchen Aid
- Un thermomètre de cuisson comme celui-ci dessous :
- Une plaque à pâtisserie de 38*28 cm
- Une poche à douille comme celle-ci vendue avec 2 douilles :
Quoi d’autre ?
- Cette bûche est pour environ 6 à 8 personnes.
- Concernant le café, j’utilise des sticks de café soluble que l’on trouve dans tous les magasins.
- J’utilise toujours du beurre AOC Poitou-Charentes. Du fait d’une maturation plus lente de sa crème, c’est le beurre idéal pour toutes les patisseries. Les résultats seront largement différents avec d’autres beurres.
- Lisez-bien l’intégralité de la recette avant de démarrer, c’est important d’avoir en tête toutes les étapes avant de se lancer dans la préparation plutôt que de les découvrir au fur et à mesure.
Miam !
