Biscuits damiers – Bredele alsaciens
Portions Temps de Préparation
60biscuits 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
12minutes 1heure
Portions Temps de Préparation
60biscuits 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
12minutes 1heure
Ingrédients
A rajouter pour la pâte blanche
A rajouter pour la pâte au cacao
Instructions
  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le beurre bien mou en morceaux, l’eau de vie et l’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte non collante.
  2. Séparer la pâte obtenue en 2 morceaux égaux.
  3. Ajouter le sucre vanillé à une partie de la pâte et le cacao à la seconde partie de la pâte.
  4. Rediviser chaque boule en 2 de façon à obtenir 2 boules de pâte blanche et 2 boules de pâte chocolat.
  5. Rouler chaque boule pour en former un petit rouleau d’environ 44 cm de longueur. Aplatir doucement le rouleau de chaque côté pour lui donner une forme carrée.
  6. Disposer les rouleaux carrés de façon à former un damier. Appuyer doucement pour que les pâtes se collent doucement.
  7. Couper le damier obtenu en 2 dans le sens de la longueur pour former 2 damiers de 22 cm (longueur + pratique à travailler). Filmer chaque damier et mettre à durcir au frigo pendant 1 heure.
  8. Préchauffer le four à 160°C.
  9. Découper des morceaux de 0.6 à 0.7 mm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson. Espacer bien les damiers car ils vont un peu gonfler à la cuisson.
  10. Enfourner pour 12 minutes (temps à adapter à +/- 1 minute en fonction des fours). Le damier doit être encore mou, il durcira en refroidissant.