Catégorie : Poisson

Bar rôti au four

Bar rôti au four

Le bar rôti au four Le bar C’est un poisson de mer qui vit et qui est pêché dans l’Océan Atlantique. Il s’appelle « loup » lorsqu’il est pêché dans le Méditerranée. Donc le bar et le loup, c’est le même poisson !. Par chez moi, du […]

Gravlax de saumon maison super facile

Gravlax de saumon maison super facile

Le gravlax de saumon, c’est quoi ? On trouve les origines du gravlax de saumon dans les pays Scandinaves. Au Moyen-Age, les pêcheurs salaient le saumon puis l’enterraient dans le sable pour le faire légèrement fermenter. D’ailleurs, son nom vient de là : « gräva » signifie […]

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Les noix de Saint Jacques, miam ! J’adore les noix de Saint Jacques, sous toutes leurs formes quasiment. Elles sont souvent associées à des recettes de fêtes puisqu’elles coûtent quand même relativement chères. Je les cuisine toujours dans des recettes qui ne dénaturent pas leur […]

Salade de haddock fenouil endive et pamplemousse

Salade de haddock fenouil endive et pamplemousse

Pourquoi une recette de salade de haddock fenouil endive et pamplemousse ? Tout d’abord, le haddock est un poisson que j’apprécie vraiment. J’aime son odeur fumée vraiment typique, sa chair un peu ferme et son goût unique en bouche. C’est aussi un poisson qui se […]

Poke bowl saumon pamplemousse quinoa

Poke bowl saumon pamplemousse quinoa

Le poke bowl, bien qu’il puisse sembler être une nouvelle tendance, existe depuis des siècles. C’est en fait un plat typique de la cuisine Hawaïenne. Bon, il faut quand même dire que les bols qui sont réinventés aujourd’hui sont loin du poke bowl classique d’Hawaï […]

Poêlée de crevettes aux champignons

Poêlée de crevettes aux champignons

J’adore les champignons, surtout les roses, ils sont parfumés et embaument la cuisine lorsqu’ils cuisent, c’est irrésistible. Le mélange avec les crevettes l’est tout autant. Cette poêlée se sert en plat principal, accompagnée de riz ou de pâtes, c’est délicieux (c’est aussi très simple et […]